【調味料】「うすくちの方が塩分が高いのでご注意を」醤油メーカーのツイートに衝撃 一体なぜ?…真相を中の人に聞いた [ぐれ★]
1: ぐれ ★ 2022/12/02(金) 18:28:30.45 ukhvd9J/9.net
※12/2(金) 7:10配信 まいどな… 「醤油の"うすくち"は味が"薄い"のではなく、色が"淡い"という意味です。一般的に"うすくち"のほうが塩分が高いのでご注意を」。ツイッターで、やすもと醤油【燻製調味料】(@yasumotoshoyu)の投稿に注目が集まっています。 家庭でも馴染み深い、うすくち醤油とこいくち醤油。うすくちはこいくちに比べて色が若干薄く、その名前も相まって「味が薄く、塩分が少ない」と勘違いする人も多いですが、実はうすくち醤油の方が塩分が高いそうです。 投稿には「まじかよ色の話だったんか」「うすくちの方が、塩分少なめの味薄めと思っていた…」「なんと!まじで初めて知った」と驚きの声があがっています。醤油やドレッシングなど調味料を製造する「安本産業株式会社」(島根県松江市)のツイッターの「中の人」に、詳しく話を聞きました。 「薄口」ではなく「淡口」だった! まず、醤油の作り方を簡単に説明すると、醤油麹(蒸した大豆と炒った小麦粉を混ぜ、麹菌を加えて熟成させたもの)に塩水を混ぜてできた諸味(もろみ)を発酵・熟成→圧搾→加熱してできるそうです。 ーーなぜうすくち醤油の方が塩分が高い? 「うすくち醤油とこいくち醤油で原料の割合が違うからです。醤油成分が多いとうま味が出るので、塩味が少なくても味が出ます。その分、香りや色が濃くなるんです。一方のうすくち醤油は、その醤油成分を少なくして塩味で味を出すというもので、弊社では小麦粉の比率を高くして原材料の割合を調整することで淡くしております。 こいくち醤油に比べて色が薄いので、お吸い物や玉子焼きといった醤油の色をつけたくない料理によく使われますよ」 ーー御社製品の塩分濃度は? 続きは↓ https://news.yahoo.co.jp/a…icles/a182e56f74f2bde93feab0bf1c33f39a70325102
66: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:48:07.74 OINsdXHU0.net
>>1 この程度を知らない低脳がいるとか
2: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:29:15.78 +J27ZIXM0.net
関西風の方が…
35: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:39:42.29 FgG900Xt0.net
>>2 そばやうどんの汁が関東は真っ黒だから体に悪いって勘違いしてる関西人が多いけど 色が薄い関西のほうが塩分濃いよな
5: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:30:09.20 WgprUCrj0.net
薄口は塩分少ないから日持ちしないとか聞いたんだが デマだったのかよ
6: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:30:21.07 7NaAe7Eu0.net
知らんやついるのがオドロキ
9: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:31:25.27 becR7jUs0.net
知ってたわ
17: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:33:41.23 9nj/RFNE0.net
名称を薄色醤油に変えろよ 紛らわしいから
19: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:34:37.90 gMWS6rPm0.net
使う量も考えろよな
22: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:35:09.25 fcrq2yUx0.net
人工甘味料を使っていないと書いてあるチョコレートも裏の成分表見ると 砂糖はしっかり使っている
34: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:39:24.59 KUWfLRRN0.net
下のグラフの「食塩」は塩分摂取量の食塩換算だと思う。粉の塩を誰が10グラムも使っているかと考えれば。 https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/iwiz-yn/rpr/fuwaraizo/00076250/image02.gif https://newsatcl-pctr.c.yimg.jp/t/iwiz-yn/rpr/fuwaraizo/00076250/image03.gif
44: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:43:32.03 rlOBpP030.net
関西風の方が塩分は少ない そもそも出汁をろくに取らない関東は醤油の絶対量がケタ違いに多い
49: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:44:48.13 Nr8YKxRO0.net
うちの母親も昔これ知らんで高血圧な父親のため薄口選んで使ってたなw
54: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:46:23.93 oh3OY3RW0.net
関西住みだけどフンドーキン醤油しか使わない
57: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:47:05.11 Ke+vjN/q0.net
これって広く知られてる話だと思っていたが知らない世代が成人したか
61: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:47:35.88 9X+0lfWw0.net
初めて薄口醤油を使ったときは塩辛くて魂消た
64: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:47:55.16 WU++DCDH0.net
関東のうどんが塩辛いとか言うのも色だけだろ?
73: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:48:54.80 OINsdXHU0.net
>>64 脳が錯覚するだけ
82: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:50:31.41 nRyBrNk60.net
これ有名だろうに、、、、
91: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:51:32.00 lAEVfqK60.net
そもそもどうしてこう勘違いさせる名前つけてんだろうね 天地無用なんかもそうだけど
99: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:52:33.59 +OCNw44C0.net
関西人って基本田舎者だから異常に対抗心があって東京に対してマウント取りたがる。
106: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:53:52.15 CDELBVht0.net
そんな事うどん県では常識。「うどんつゆ飲んだらほっこになるで」
107: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:54:00.74 3deYRTC+0.net
まぁ、出汁に砂糖、みりん、お酒で美味しいってところに 色付けで薄口醤油をちょっと入れてできあがり。 だから、薄口醤油が全然減らないw
120: 新規スレ立て人募集 社説+の募集スレまで 2022/12/02(金) 18:57:18.06 niQDzDHK0.net
名前があかんよな 薄色醤油にすればいいのに(´・ω・`)
引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1669973310/
