【食】日本人の「鶏もも肉好き」、国産鶏肉の値段が下がらない原因に…世界的に見ればむね肉のほうが人気

1: (?∀?(⊃*⊂) ★ 2017/04/03(月) 18:31:54.46 CAP_USER9.net
日本にも大量に輸入されているブラジル産の食肉で不正問題が起きた。 ブラジルの大手食肉加工業者が検査官らに賄賂をおくり、本来なら廃棄処分となるはずの肉を国内外に販売していたのだ。 日本は大量の鶏肉をブラジルから安価に輸入している。 その理由は「ブラジルには鳥インフルエンザがなく、安全性が高い」からだ。 また、抗生物質を含んだ飼料に対する規制が日本より厳しいEUにも輸出されていたことから 「ブラジルの鶏肉はきちんと管理されている」と思われてきた。 農林水産省の品目別貿易実績によると、2015年に輸入された鶏肉(調理品を除く)は約53万トン。 そのうち41万トンがブラジル産だ。事件を受け、日本政府は3月21日に当該施設から出荷された鶏肉の輸入を禁止、 現在も再開のめどはたっていない。 安くて安全性が高いとされたブラジル産の鶏肉は、外食産業には欠かせない食材だった。 しかし、なぜ日本の鶏肉より地球の反対側からやってくるブラジル産のほうが安価になるのだろうか? 日本で鶏肉がポピュラーな食材となったのは、実は戦後以降になる。 アメリカで始まったブロイラーの大量飼育の技術が定着したのがきっかけだ。 それまで鶏肉は高級食材として扱われ、牛肉より高い値段がついていた。 庶民に手が届く食材になった鶏肉だが「エサ代が高い」「養鶏場の建設コストが高い」などの理由で、 世界的な規模で考えると…は高止まりしている。 日本では、現在、養鶏の約9割が輸入飼料に頼らざるをえない状況が続いている。 その飼料用穀物もバイオ燃料が注目を集めると同時に…が高騰し、エサ代は養鶏業者の大きな負担となっているのだ。 国産鶏肉の値段が下がらない理由のひとつに、日本人の「もも肉好き」もあげられる。 日本では「柔らかくてジューシー」という理由で、もも肉だけがもてはやされている。 一方でむね肉は「パサパサ」「味が淡白」という理由から敬遠されがちだ。 実際は、むね肉のほうが旨み成分と呼ばれる「イノシン酸」が多く、疲労回復に効くとされる「イミダペプチド」も豊富で、カロリーも少ない。 ヨーロッパなど、世界的に見ればむね肉のほうが人気だが、日本だけはなぜか例外的にもも肉…り食べている。 消費の割合はもも肉8割、むね肉2割ともいわれている。 むね肉の消費が進めば、鶏肉の生産コストも下げられるといわれる。 安全安心でリーズナブルな国産鶏肉を手に入れるためには、積極的にむね肉を食べるのがいいのかも。 http://news.livedoor.com/a…icle/detail/12886015/

158: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:56:39.53 bzYwK8Vp0.net
>>1 鳥ならどこでも好きだから関係なし あとは尿酸との戦い

7: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:36:22.62 6S4NkbHf0.net
カナダではモモもムネも値段が変わらなかったな。 鶏肉のカテゴリで同じ値段で売ってて モモかムネか選ばされた。

20: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:39:05.42 tfOyya+D0.net
人の嫌いなものを好きになると いろいろお得な面が多い

24: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:39:51.59 b9gQLxY70.net
でもその代わり胸肉が安いよ 2キロのは750円とかで買えるし

34: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:41:37.27 8YnVMIXZ0.net
海外だと骨付きのもも肉しか売ってないってオチだろ

39: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:42:26.98 67Fw6ae10.net
食べないでくださーい!

41: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:42:46.10 pG7KC+Ve0.net
もも肉好きじゃないな。筋とか脂身とか皮とかが混在してて見た目もグロい。

45: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:42:56.23 pkyoIVdD0.net
だからこそ 海外の鶏肉業者はモモだけを売り込める日本市場の存在おいしいんだろ

59: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:44:08.88 t3eNUNbO0.net
じゃ外国と胸とモモを交換すりゃいいじゃん

66: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:45:25.80 wvshfjhO0.net
>「ブラジルの鶏肉はきちんと管理されている」と思われてきた。 おい、ブラジルだよブラジル

72: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:45:51.38 t9XZk1B20.net
魚食べればいいのに

73: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:46:25.43 XQiqyghO0.net
ハムにして売れ

75: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:46:43.02 OOkNTXwL0.net
鶏皮をじっくり焼いたものを塩で食うのが堪らんわ

78: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:47:07.67 U/8UNVeo0.net
最近の鶏むね押しなんなの? あんなに安いのに

79: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:47:13.85 If2bIkEU0.net
胸肉は塩と酒を振っておいて お湯にしょうがと葱を入れて茹でるとプルプルになるので バンバンジー等に使える

100: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:50:37.25 U/8UNVeo0.net
世界的には鶏のモモ肉は捨てる部位なのに唐揚げおいちいおいちいしてたのかよ…

114: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:52:00.38 U/8UNVeo0.net
まぁ焼鳥の皮とかハツとかは元々捨てる部位でゲテモノ扱いだしな

127: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:53:19.94 Y/2+r4Tq0.net
へえ、そうなの。 日本人ってあっさり好きのように見せて 肉は脂べっとりのほうが好きなんだね。 牛肉も赤肉より霜降りが好まれるようだし。。

136: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:54:23.42 EmTECw9u0.net
タルタルソースやオーロラソースかけたりすんのならムネ肉唐揚げは許せる モモ肉唐揚げが優秀なのはソースなしで美味しいという点 レモンは各自お好みで

143: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:55:05.12 5yf2gYVG0.net
唐揚げ最強過ぎるからしょうがない 唐揚げが普及したら世界的にもも肉が大人気になるぞ

147: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:55:26.37 d+4oig9m0.net
外国だと胸肉どうやって調理してんの?

153: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:55:50.90 YBN2pUZY0.net
「世界的な人気」をいつも持ち出してくるな

155: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:56:10.14 V6twwq3g0.net
用途によるけどおっさんになってからはからあげもチキン南蛮もムネ肉で作る方が好きになってきた

164: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:57:07.71 yWhqm9Tq0.net
胸肉はむっちりしてておいしいし、モモ肉は脂がのってておいしい どっちも好き

167: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 18:57:37.32 dcl+7Zn40.net
ついでに言っておくとアメリカ人は脂身を食わない 豚のロース肉もステーキのサーロインも脂身がきれいに取り除かれて(トリミング)いる ウソだと思うならグーグルで画像検索するといい

187: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:00:49.75 9JDD/ORy0.net
ムネ肉高くなるからやめてくれ

197: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:01:43.67 P1PjpRLf0.net
胸とかモモとかどっちでもいいよ 貧乏な俺は鳥皮とニンニクの芽を炒めて食ってるから

200: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:02:09.84 OYTVygt20.net
これでまた「国産」信仰に拍車が掛かるのか…

209: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:03:00.28 KuITK0iiO.net
人気出ると高くなるから止めて欲しいわ

216: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:03:41.01 ynLjnNo00.net
ケンタッキーでもむね肉はハズレだと思ってる

220: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:04:21.64 8a8s0avZ0.net
蒸し鶏、チキンカツ、バンバンジー、鶏天とかは胸肉 唐揚げも香辛料効かせたつけ汁でしっかり下味つけたら美味いよ

238: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:06:32.18 3UNFK8T00.net
海外は胸肉をチーズで挟んで揚げるんだよ。 この食い方はモモだと脂っこい。 鶏南蛮をモモかムネで食うのかに似てる。 ムネはタルタルソースで、モモは甘酢でさっぱりと使い分けるのと同様というか。

244: 名無しさん@1周年 2017/04/03(月) 19:07:18.86 Rv2WK+NU0.net
味がわからないか、そこまで嗜好に合わせないだけだろ

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1491211914/