【ネットニュース】髪の毛を触った後にすしを握った女性店長 3か月間で養成の「すし職人」ってこんなもの?

1: Scott ★ 2017/06/04(日) 21:30:53.22 CAP_USER9.net

日本テレビの報道番組「news every.」で、熟練が必要とされた職人の世界に変化が起きているとし、3か月間の養成ですし職人になった大阪市にあるすし店の女性店長を紹介したところネット上で物議を醸すことになった。 その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。また、まな板の上の包丁の向きも違っているとネット上で指摘され、3か月で技術を習得できるのかもしれないが、職人としてのマナーやルールができていないとの批判が出ることになった。 ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された店 問題のシーンは2017年5月31日放送「news every.」内の経済の身近な…をピックアップする「ぷらまいッ」で出てきた。「3か月で『すし職人に』。どうやって?」というテロップが流れ、大阪市にあるすし店を紹介した。ここの店員8人全員が3か月間の研修で「プロ」になった。そしてコストパフォーマンスが良い店としてミシュランの「ビブグルマン」に掲載されたとし、女性店長がすしを握る様子が映されたのだが、目を疑うような光景があった。店長は右手で自分の髪を後ろに掻き上げる仕草で髪に触り、その手をまな板上のタオルに…と置いた後にすしを握り始めたのだ。この様子にネット上では、 「寿司握ってるのに髪触るとかふざけてる」 「職人名乗ってんだよな?だったらバイトレベルでさえ気がつく簡単なことが出来ない時点で論外」 「私がバイトしていた和食店で、見習い君がアゴに手をやった瞬間、親方の包丁持った右拳がキレイに決まって板場から退場していたなあ」 などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれた。さらに、まな板上に置いた包丁の向きも違うという指摘も出た。 テレビ画面では、包丁の刃が女性職人の方を向いて置かれていた。どう置くのが正しいのか。 包丁の刃を自分に向けて置く事などめったにない 料理研究家の冨田ただすけさんが運営するサイト「白ごはん.com」には包丁の基本的な使い方・動かし方の説明が載っていて、包丁を使っていない時は刃先を自分に対して外側にむける、と書いている。なにかの拍子に手を切ってしまうのを防ぐためだという。J-CAST…が東京四ツ谷にある有名すし店に17年6月4日に話を聞いてみたところ、 「包丁をどう置くかは決めていませんが、でも刃を自分に向けて置く事などということはめったにありません」 と話していた。こうしたことからネット上では3か月間の研修でプロのすし職人になれるということに疑問を抱く人も現れていて、 「これ見たら、ある程度の『修業』は必要ですね」 「知識を詰めるだけで、体で覚えてないからホントやばいなぁ」 「そもそも寿司屋の修行が長いのは暖簾の名に恥じぬ味と人物育成の為だからな」 「どっちにしろ3ヶ月程度で人様に出せる料理なんて無理とは言っとこう」 などといったことがツイッターや掲示板に書き込まれている。 2017年6月4日 17時53分 J-CAST… http://news.livedoor.com/a…icle/detail/13156662/

25: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:35:26.50 HqA5lV6C0.net
>>1 >その女店長は自分の髪を触った後にすしを握り出したからだ。 可愛かったら問題ない

269: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:00:47.73 MmGzG2+t0.net
>>1 3ヶ月で習得出来る技術なんてそんなもんだろw 見た目だけできる様になって、その行動や所作の本当の意味なんて理解出来ている奴なんかいないだろ

5: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:32:42.62 mTTFdtds0.net
女の寿司職人とか美味しんぼでしか見たこと無いけど実際にいるんだな

8: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:33:09.02 rv+py6lY0.net
寿司職人ならぬ寿司作業員

31: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:37:03.82 /8rvwnNd0.net
ど根性ガエルの梅さんも鼻をこすった後寿司を握るからねえ

33: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:37:20.71 U71frbtqO.net
これは堀江も想定外か?

46: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:39:18.59 svdvAK710.net
他人が素手で触った物よく食べれるな。

47: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:39:25.75 F+mcwBNO0.net
再起不能なレベルでアウトだろ

48: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:39:52.22 jIi3J0Ju0.net

53: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:41:13.70 L2dCEXuJ0.net
>>48 素人かパートレベルだな

97: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:45:18.00 N2LKAMOl0.net
>>48 いやだわ

116: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:47:18.42 53XQ6rA70.net
>>48 これはさすがに嫌だ 目の前で見てるんでしょ フケとか爪の間に入ってるでしょ

189: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:53:59.80 6SqA6RnT0.net
>>48 あたまボリボリって感じだな

297: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:03:45.21 CyDohj9m0.net
>>48 坊主にしろw

313: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:05:04.66 jWXSWgff0.net
>>48 絶対食べたくない100円でも食べたくない100円もらっても食べたくない

321: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:05:56.10 HwH+k90e0.net
>>48 いつも癖で触ってそうだな

344: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 22:08:16.79 ROEqdddDO.net
>>48 このお店は炎上で商売してるのかな?

54: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:41:14.32 czYgEjEb0.net
楽して開業しようとしてる時点でお察しだわな。

59: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:41:43.19 CiYUw9xc0.net
おっさんが上手に握る寿司よりも美人JKが握る寿司の方がいい

65: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:42:29.86 XqganwpZ0.net
そもそもすし職人に何を期待してんだよ ちょっと酢飯を握り慣れただけの中卒やろ

72: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:43:19.89 pegxMhY90.net
>>65 今となっては、料理の世界で目は世界的にもステイタス高いだろ。

86: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:44:35.40 F0NEZ3N30.net
>>65 職人さんの評価に学歴・・・うわぁ

69: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:43:11.23 N2LKAMOl0.net
そういや女体盛りてあったな

74: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:43:20.95 sBzt1+Qs0.net
赤の他人が調理している食い物に何を期待しているんだ もやしを育てて食ってろ

76: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:43:28.58 MCxo5wbq0.net
ジジイの握った寿司の方がキモい

80: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:44:07.85 m4M9r3500.net
あれ店長だったのかやベーな

98: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:45:19.63 STMfbYlG0.net
まあ寿司が美味けりゃ 何年修行してようがしてまいが問題無い

100: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:45:47.38 hq46Vrts0.net
ホリエは長い修行などいらないと言いながら、熟練の寿司職人の店で食ってるんだろう。

101: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:46:01.24 OuuqnRu30.net
回転寿司にしか行ったことがない底辺が多いんだな

138: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:49:01.60 5Ah9I5C4O.net
>>101 寿司屋の寿司の衛生状態が気になる奴は回転寿司屋に行けよと思う

103: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:46:09.68 pegxMhY90.net
三ヶ月では無意識に叩き込むレベルの伝達は無理ってことなんだよなぁ。

107: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:46:20.39 5iqoGVoo0.net
女体盛りが伝統文化のジャップランドで衛生観念てwwwwww 腹が痛いわwwww

114: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:47:18.26 N2LKAMOl0.net
>>107 ワカメ酒もあるぞまいったか

113: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:47:15.30 3gB08aub0.net
おっさん職人だってトイレで手洗ってるか怪しいけどな 無意識に髪の毛触る女いるもんな

115: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:47:18.38 T6cQDK3Q0.net
居酒屋とかだと、そのへんベタベタ触った手で平気でおにぎり握ってるけどな。 みんな酔ってるからたいして気にしてないみたいw でも寿司屋の板前がそれやっちゃダメなのね。 当たり前か。。

117: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:47:19.24 BrGcxaZ0O.net
知り合いの寿司屋の板前がいうにはトイレにいっても手なんか洗わないと言ってた、シャリで洗ってるってさ

132: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:48:42.35 2yC3DtsI0.net
外食産業の厨房なんて推して知るべしだな

135: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:48:53.91 GTTUgL+M0.net
寿司職人は一枚刈り以下にするが常識だけどな

136: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:48:54.89 L2dCEXuJ0.net
寿司の技術のキモは 刺身の切り方、酢飯の作り方、そして握り方 これで味がまるで変わる 回転寿司とはまるで違う味と食感

179: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:52:31.20 VJ3qixycO.net
>>136 そりゃ機械で酢飯形成するよりかは手で握った方が良かろうよ コンビニおにぎりとカーチャンのおにぎりは美味しさが違う

143: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:49:29.16 XVCIXLXx0.net
あの髪の触り方は握る動作に含まれているような触り方だったな

146: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:49:51.46 IeXOrfzc0.net
髪触らなくったって握れば汗とかつくと思うが

157: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:50:47.98 MUpx0OHa0.net
こんなんなら、味気はないけど機械のがマシだわな 単に型に詰めるレベルじゃなくて お箸で崩れずお口で崩れるM&Mチョコみたいな機械握りシャリ、今ならできるんじゃ

158: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:50:49.82 V8tvmavg0.net
つか握りに不潔だとか言ってる奴は 回転寿司行けよ まあ板前は髪の毛落とさねえ様に坊主か被り物 してんだがな

159: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:50:55.90 pegxMhY90.net
寿司って同じ店でも握る人によって全然違う。 おれ、高い店には行けないので銀座の松屋の地下の寿司屋でランチを何度か食べたが、特定の寿司職人さんのときにはものすごい幸福感だけど、他の人は値段なりというか、なんかイマイチに感じた。

160: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:50:57.42 tq32H6Jt0.net
テレビ見てると腕時計やブレスレットしたままで調理してる料理人いるよな。 銀座の某有名寿司屋は喫煙後の手で握っていたことがあったらしい。

167: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:51:47.17 2yC3DtsI0.net
一応触ったあと拭いてるんだよね 一応ね

171: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:52:02.70 YJl75EZ80.net
ジェイソンは一日コースで完成させた見よう見まねの寿司を 久兵衛の店長に食わせて失笑されてた いや久兵衛の店長もよく食べたもんだな

172: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:52:04.62 nu9BFMVk0.net
3ヶ月で一人前になれる業界なんてそもそもないのに よりによって和食でそうゆうことを謳うのは なんらかの悪意があるんだろうな あの民族の

174: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:52:12.55 J/dM68ET0.net
女が握った寿司なんて化粧臭くて食えたもんじゃねえわ

183: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:52:58.38 6FCy7Cm80.net
女は生理のたびに味覚変わるんだから料理人やんなよ

201: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:55:00.28 N2LKAMOl0.net
>>183 そしてその血が手についたりねww

192: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:54:18.71 QR9CX1sz0.net
メスイキ 厚切り どうすんだ?

195: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:54:43.07 J/dM68ET0.net
いやでもこの批判点を改善してカリキュラムをアップデートしていけばいいんじゃね これをもって無駄な修行が肯定されるわけじゃないよ

198: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:54:50.24 t2wIRt370.net
ニッテロだからやらせじゃね

212: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:56:00.96 W90qN6TY0.net
寿司アカデミーテレビで首から上は絶対触ってはいけませんって教えてたわ 理屈ではわかっても3ヶ月では身につかないよな

232: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:57:51.77 nhe3qLuk0.net
>>212 チンマン触り放題だな!

216: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:56:29.79 KDMrl74I0.net
昔は普通にタバコ吸って握ってたりしたけどな。 まあ今はないが。

218: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:56:36.14 nhe3qLuk0.net
フ○ラ前に髪をかき上げる癖が出たのかな

221: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:57:02.98 tV3S1qkH0.net
手が常に汗でベトついてる男の寿司職人も沢山いるだろ

233: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:57:53.21 2yC3DtsI0.net
>>221 指や甲が毛深かったりな

227: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:57:16.40 ePuPewfE0.net
〆⌒ヽ (´・д・`) < だから女の寿司職人はダメなんだよ

230: 名無しさん@1周年 2017/06/04(日) 21:57:25.51 V8tvmavg0.net
マン触った後だと少し塩分が効きすぎるんじゃないだろうか

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1496579453/