【安部司】コンビニ「おにぎり」の残念な真実 炊飯時に「油」が使われている! [神★]

1: 神 ★ 2022/04/07(木) 15:06:44.30 vlnsewLC9.net
平気で「おにぎり」を買う人が知らない残念な真実 4/7(木) 10:02配信 東洋経済オンライン ある人が、市販のおにぎり(塩むすび)をお茶漬けにしようと、茶碗に入れてお湯をかけたところ、パーッと油が浮いてきたのにビックリ。 「なぜおにぎりに、油が使われているのですか?」と、その人は疑問を持って私に聞いてきました。 【残念な真実?】大量の油が使われている!? これは「炊飯油」といって、炊くときに油を混ぜ込んで炊くからです。油を入れる理由は主に3つあって、まず1つめは「食感が良くなる」からです。 油を混ぜ込んで炊くと、米粒が油でコーティングされてチャーハンのようにパラパラの仕上がりになります。油のおかげで粒と粒の間に空気が入るから、一粒一粒がくっつかず、冷えても固まりません。 そうすると食べたときに口の中でほろっとほどけて、噛まずに食べられます。今時の若い人は、そういう食感が好きなのだと思います。スマホを見ながら、特に噛んで味わわなくても食べやすいことも一因にあると思います。 家庭で作ったおにぎりは、粒がつぶれて、冷えると「ねちょっ」とした感じに固まってしまいますよね。そうするとしっかり噛まないといけません。そういうものよりも「噛まずに飲み込める」食感のほうが好まれるのです。 それから2つめは「機械適性」、つまりおにぎりを製造するときの問題です。自動おにぎり機というのがあって、目にも止まらない勢いでおにぎりが作られるのですが、型から離れるときにご飯がくっついてしまうのを避けるため、油が必要なのです。 さらに3つめの理由として、市販のおにぎりはフィルムに包まれていますが、油があることでフィルムにくっつかないからです。 いずれにしても油なしでは、市販のおにぎりは成立しないのです。 https://news.yahoo.co.jp/a…icles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=2 安部 司 :『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事 https://news.yahoo.co.jp/a…icles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=6

33: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:10:09.63 YeJc0BTv0.net
>>1 家庭の炊飯でも ちょっとだけ油を入れると 美味しく炊けるんだぞ

73: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:14:24.01 PLuLC8Jg0.net
>>1 トランス脂肪酸たっぷりのヤマザキパンよりましじゃん

107: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:16:44.65 GS9OjN5n0.net
>>1 いや知ってるけど それに油無しで炊飯して市販してるおにぎりもあるんだけど

252: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:31:19.74 qct8bPdC0.net
>>1 おかしいか? ビタミンE含む玄米からの米脂混ぜて炊くと旨くなるんだぞ

334: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:38:04.98 Q7PbKxLY0.net
>>1 炒飯「あかんの?」

4: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:07:28.32 avcf8Ear0.net
利点しか無くて草

5: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:07:49.97 wXM9zC2B0.net
あべし?

6: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:07:54.83 FfYrjaGO0.net
だから美味しいのか 真似しよう

18: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:09:00.64 N5zyKwEQ0.net
>>6 こういう事

9: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:08:21.20 VhS+H5El0.net
そのまま炒められるじゃん

11: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:08:39.91 E5hnpeFq0.net
油を入れるは何分クッキング的な奴でも時々言われる奴やん 何が残念なんだ?

15: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:08:48.71 ZCWGq0ot0.net
問題は油の種類だ アマニ油とかにしてくれ

80: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:15:03.33 y1xLDFzC0.net
>>15 亜麻仁油は熱に弱いからだめ

17: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:08:53.79 g5nt7rhg0.net
だからなんだよ?

25: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:09:42.72 CZw4xVVm0.net
今さらの話だな

27: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:09:47.31 g6KmOaQU0.net
そんなん常識やん

28: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:09:49.62 3NNc0VQC0.net
ツナマヨとかわかりやすい

40: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:10:41.13 ljNb+l030.net
コンビニに限らなくね?

44: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:11:01.11 JX2xiPFu0.net
知らないとか笑う

46: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:11:05.08 X5+VT1I/0.net
ムネオ「北海道はロシアの領土です」 鈴木貴子「さすがパパ!」

51: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:11:43.73 tXPTGtXH0.net
ほう、で? その手作りで安全なおにぎりは どこのコンビニで売ってるの?

61: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:13:12.91 1Q8xZAAI0.net
>>51 デイリーヤマザキ!

52: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:12:04.41 kwkgPRgf0.net
何油が良いんだ?ショートニング?

57: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:12:40.35 26FWBk5R0.net
そんな事を気にする人がコンビニでお握り買うかよ

60: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:13:03.84 2OdwOoDe0.net
パスタ茹でる時も、油を少量加えるとパスタ同士がくっつかなくなるんだぜ

66: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:14:00.48 H0KAoPOG0.net
うちもオリーブ油入れてる

69: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:14:08.64 0uqgIzTK0.net
何が残念な真実なのか意味がわからない 今までそれでおいしいって食ってたんなら何も問題ないだろ

83: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:15:15.33 xPgJvy6n0.net
またアベか

87: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:15:38.18 KJPd8JeL0.net
肉月へんに旨いと書く。だから脂はウマイんだ!

90: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:15:49.37 fLdfx8ru0.net
キタキタおやじが正解だったのか

92: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:15:57.19 mu7MQSMf0.net
我が家はサラダ油ともち米少々です

93: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:16:02.05 EqSznM0f0.net
いまさら…

94: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:16:05.16 pjxJc76s0.net
この手の話いちいち真に受けてたら霞しか食えんで

102: 名無し 2022/04/07(木) 15:16:24.97 iLajlJw30.net
オイルまぶすと美味いよな。一流料亭でもやっているよ

115: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:17:11.73 iYyf7Dp90.net
ビタミンE錠を入れるやつか

117: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:17:21.06 zhj9LsDW0.net
マジで何が問題なんだ?

119: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:17:30.23 91dfvAUV0.net
食えばわかるだろ、なんか米自体が妙に濃く感じるなって

120: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:17:35.83 Q2BFLUgE0.net
GI値も下がるな。まじでいいことづくめ。

125: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:18:04.95 EUsRYp+e0.net
残念でもなんでもない

126: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:18:06.93 6PrlbxzR0.net
植物油脂は全部飽和脂肪酸のなたね油だからやばい

127: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:18:12.07 nhmPvHaM0.net
鯛飯を炊くときに松山揚げを入れるのと同じ感じか。

132: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:18:38.38 sqvUyngI0.net
外国産のまずい米に旨味を添加するために油いれたりすんのか

134: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:18:45.52 JGY59kKS0.net
加工米も産地書けよな

142: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:19:52.10 vol4rGim0.net
なんだこのスレ

162: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:21:45.73 SIl0fRkj0.net
>>142 小泉「コンビニのおにぎりには油が使われているんですよね。 意外にこれ知られてないケースがあるんですけど」

150: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:20:26.20 26FWBk5R0.net
てか今どき脂質を悪者と言っちゃう残念なお方だね 多分おじいちゃんなんだろうが最近は脂質はとって大丈夫で炭水化物を減らすのが流行りだぞ

154: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:21:04.03 UO75qgAs0.net
これは今更だけど食べたとき胃が痛くなる理由がわかった 食べると変な違和感あるよな

156: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:21:16.91 mj/mBoQ60.net
あまり良いお米じゃない場合、少量の油と塩(出来れば岩塩)をひとつまみ入れて炊くと、美味しく炊ける。別に珍しくもない。

158: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:21:25.70 oEf8hAyM0.net
えっ?みんな知ってるだろ

165: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:22:23.70 9Bpx3Z7E0.net
え?くっつかないようにするだけじゃね? びくびくし過ぎ 唐揚げも食うなよ

166: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:22:29.03 eHwPK5QB0.net
知ってるだろ? お前ら知らないからコンビニのおにぎりは腐らないと暴れるんだろ

174: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:23:03.05 kxYZhXwb0.net
「安部司」 解散

179: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:23:25.82 6PrlbxzR0.net
オメガ3 アマニ油 EPADHA オメガ9 オリーブオイル これ以外は老化しやすい

183: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:23:46.53 N9jQm+Yr0.net
あほか。 しっかり噛めや 歯を無くすぞ

185: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:23:57.58 tYqBAJop0.net
炊飯時どころか加工する時も米の状態悪けりゃ油使うよ、機械通すと餅みたいになるからね

189: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:24:20.08 a/5xaTLs0.net
そもそも炊飯油が米から作られてることを書かないとか スゲー悪意を感じる記事だな

194: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:25:02.52 ILYJTLPf0.net
毎日食うもんでもないから美味ければいい(´・ω・`)

195: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:25:04.32 WyyoxD4u0.net
添加物ダーって騒ぎたいんか?w

197: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:25:13.64 /Eej9eIY0.net
至極どうでもいいなw どうせマックとか気にせず食ってるくせに

198: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:25:17.28 j7RA1+KI0.net
これダメなの?

199: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:25:23.81 ajfr6gRY0.net
米油入れると米糠の栄養も取れるし相性もいい。

200: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:25:47.34 xvgIcmE30.net
パスタも油入れてるからwww＼(^o^)/

205: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:26:13.46 8CsbihgL0.net
おにぎり作る機械に植物性の油吹きかけてる そうしないとお米が詰まるからね

212: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:26:40.30 EoidH5YZ0.net
「おにぎりください」

220: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:27:26.57 ithgRpMT0.net
ガソリン入れてるかの言い方

223: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:27:54.36 cGps0eJi0.net
だからなんだよ

226: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:28:24.35 YUPnaOk+0.net
まさか唐揚げとかとんかつにも使われてんじゃないだろうな

228: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:28:32.13 CAhq1F8e0.net
油は入れないな

231: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:28:47.38 MF/D4CWV0.net
当たり前

232: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:28:47.80 rf5KLpgE0.net
うちは炊くとき米油を入れるよ つやつやで美味しく炊きあがる

236: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:29:20.78 B9/Wxfv50.net
古米や古古米を炊くとき米精油使うの、割りと普通だと思ってたわ。 自家製チャーハン作るとき、油の代わりにマヨネーズ使うのとか。

244: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:30:21.34 Hi4Fl6fX0.net
こめ油とかココナッツオイル入れてるわ

247: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:30:56.83 b3Y8qAuG0.net
別にええわんなもん

253: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:31:25.23 NEzFdF0e0.net
廃油使うのアノ国よりはマシじゃね?

262: ニューノーマルの名無しさん 2022/04/07(木) 15:32:20.09 3SjWf5uP0.net
あの食感好きだからうちでも真似したいんだけど3合炊く場合は炊飯器に油はどのくらい入れたらいいの?

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1649311604/