【国際】「チップやめます」NY高級店の挑戦 時給255円でチップ収入前提は「過去の考え方」 [産経新聞]

1: 極限紳士 ★ 2015/10/25(日) 21:06:26.12 ???*.net
「チップやめます」NY高級店の挑戦 時給255円でチップ収入前提は「過去の考え方」 従業員の報酬均等化狙い 定着疑問視も ニューヨークで人気の高級レストランを展開するユニオン・スクエア・ホスピタリティー・グループ(USHG)が、 系列の全13店で11月下旬から順次、チップを廃止すると発表したことが、全米に波紋を広げている。 チップをもらえるウェイターら接客係と、もらえない調理人らの不公平感を解消して、従業員全員にやる気を出してもらうのが狙いという。 チップが当たり前ともいえる米国での高級レストランの試みに、全米中が注目している。(SANKEI EXPRESS) 「調理や食器洗いの担当者、予約受付係が重要な貢献をしているにもかかわらず、彼らにチップはシェアされていない」 USHGのダニー・マイヤー最高経営責任者(CEO、57歳)は、チップ廃止に踏み切った理由をこう説明。約1800人のグループ従業員の報酬が均等化されると力説した。 14日付米CNNマネー(電子版)や15日付ロイター通信、米紙USA TODAY(電子版)などによると、 USHGではまず11月下旬、ニューヨーク近代美術館内(MoMA)にある「ザ・モダン」で始め、来年末までに「ユニオン・スクエア・カフェ」や「グラマシー・タバーン」など残り全店で実施する。 メニュー値上げで対応 マイヤーCEOはチップ廃止の代わりに一部メニューを値上げするが「(顧客が支払う)食事の総額は現在と大差はない」と訴え、 値上げはあくまでチップ相当分(おおむねメニュー…の21〜25%)であると強調した。 米国が定める連邦最低賃金は時給7・25ドル(約870円)だが、レストランの接客担当者の場合、顧客からチップがもらえることを前提に2・13ドル(約255円)と低い。 ニューヨークなど大都市でも物価を考慮しつつも5ドル(約600円)に抑えられている。 このため接客係からは、チップが廃止されても以前のような収入の水準が維持できるのかを不安視する声が聞かれるという。 一方で、どのレストランでも接客係とチップをもらえない調理担当者との間に軋れきが生じ、訴訟沙汰になるケースも珍しくない。 そこでマイヤーCEOのように、チップ廃止とそれに伴う値上げによって、調理担当の報酬を上げて、才能のあるシェフらを集めて他店と差別化を図ろうとの動きが出てきた。 こうした動きはニューヨークの日本料理店で、まず顕著になり、広がりはじめている。 有名シェフ、トム・コリッチオ氏(53)が手掛ける高級レストラン「クラフト」も9月、ランチタイムのチップを廃止した。 コリッチオ氏はCNNマネーに「チップのために働くという考え方はもう過去のものだと思う」と語った。 接客係の不満、どう解消 しかし全米規模ではこうした動きはまだ少数派だ。全米レストラン協会もUSA TODAYに「チップ制度は飲食業界の何百万人もの従業員やレストランから強力に支持されている」と強調する。 米グルメサイト、イーターも「同様の試みはサンフランシスコの人気レストラン、アスターなどで短命に終わった」と指摘して、定着しないとみている。 ただ、米国では長年、チップは「良質なサービスへの対価だと認識されている」(ウォールストリート・ジャーナル)ことから、 チップ廃止が接客係のモチベーションの低下などにつながれば、利用客にも影響が出かねない。 また、チップ廃止自体の周知が行き届かないと、単なるメニュー…の値上げと受け止められて顧客が離れていくことも懸念される。 客の理解を得ながら、接客係の不満と不安をどう解消できるか-。全米中のレストラン関係者が固唾をのんで見守っている。 ソース 産経新聞 http://www.sankei.com/premium/news/151023/prm1510230005-n1.html

299: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:22:54.20 dXds6kGO0.net
>>1 利用客云々じゃなくて管理者が把握すればいいだけのことじゃねーか 気にくわなきゃ解雇する文化なんだろ?

317: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:26:55.33 rD3r86el0.net
>>1 金持ちが来る高級レストランで、1時間に40組接客した場合、10ドル〜100ドルを置いていく 40組が最低値10ドルおいた場合、チップ収入は時給4万、1日で30万である

17: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:13:33.75 nrVt5nb10.net
チップなくして明朗会計のほうがわかりやすくていい

21: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:16:31.54 InMVdU/a0.net
アメリカは、どんなサービスでも、ランチは15パーセント、ディナーは20パーセントだからな。先週はディナーのチップだけで3万円近く払った。カード払いだと、最初からちゃっかり請求してくるところもある。だからといって、特段素晴らしいサービスがあるわけでもない。

23: ◆65537PNPSA 2015/10/25(日) 21:17:20.12 9GHgvdJ10.net
アメリカってチップ制度の癖に接客あんま良くないよな

26: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:17:46.22 0W5972mTO.net
外国人てチップのあるなしでサービスに差がありすぎだし

28: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:18:30.18 zcNYOa830.net
高級店だっと気前のいいチップの良くあったろうから これは不満が出るだろうな

37: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:21:14.59 uyeBZlrz0.net
チップありだと最低賃金無視できるのかよw

43: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:23:01.27 SVPXrtdC0.net
横島君の時給と一緒だな

44: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:23:23.19 /iQ3oQOs0.net
最低賃金にも抜け穴があるもんなんだなw つか客が来なかったら悲惨の一言だろw 客が少ない店だったらウェイター同士で客争いが起きそうだw

45: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:24:19.63 mXQ0e6US0.net
あっちの人チップ無いと接客適当になりそう

46: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:24:22.56 78fh+aL40.net
どんなにコックが料理を頑張っても チップを貰うのはウエイター。 さらに料理を頑張っても上乗せされて貰うのはウエイター カワイソス

49: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:25:59.74 Q/bX0dfP0.net
チップがどんどんインフレして、 ここら変でやめてくれないと弊害が多い。 そもそもチップという制度が結構新しい。

52: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:27:11.92 tjuVY9egO.net
やっと近代化

53: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:27:41.94 trbfPhvC0.net
韓国人は絶対にチップを払わないからな 文句言われるとアイム ジァバニーズ!!と逆切れ マジ迷惑

69: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:31:11.96 j8xVU7BT0.net
ニューヨークのファストフードの賃金が15ドルになるからな

75: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:33:01.96 OPfLk7rxO.net
チップって繁盛店だと凄いんだよねぇ。 それだけで月30万ぐらいになる。 そういった恩恵があった人はふまんだろうねえ 客の回転効率がソコソコあり、客単価もある店のウェイターウエイトレスが儲かるんだよな 日系のラーメン屋でのチップはトータル凄いらしい

82: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:34:21.84 JgeRP7qg0.net
金貰えるから、期待して態度を変えるってどんだけ三流w

84: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:34:44.29 v1rqS6eR0.net
時給255円て横島クンかよw 今になって思えば、彼にとってはまかないと女の色香が命を賭けるに値するチップだったわけか

86: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:35:06.15 qk/Wqu2k0.net
チップ払っててもアメリカの接客は酷いって有名なのにチップなくしたらどうなるんだ

96: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:37:29.56 ZEXxTDR80.net
日本人ならチップがなくてもサービスが当たり前だけど アメリカじゃ チップを渡してもあの程度だから チップをなくしたらもうどうしょうもない対応になると思うわw

114: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:41:38.03 wiz1p0i/0.net
日本もチップ制導入して、接客係りに積極的に接客させようぜ

117: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:42:29.22 ckyqEJsE0.net
でもサービス業はチップ制のほうがいいと思う。 バイトやパートクラスだったら日本よりアメリカウェイター、のウェイトレスのほうがよく働くし愛想が良い。 お前らだって自分の払ったカネが気分よく食事させてくれた人と無愛想で何もしない奴と等しく分配って納得行かないだろ。

122: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:43:51.86 J9zmC1x10.net
物語開始時は時給250円だった GS美神の横島忠夫

123: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:43:53.90 oWoEy7J00.net
いくら貰ったか把握しにくい仕組みだと無茶区茶できるよね 従業員による客の差別を助長しかねないし

129: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:45:14.74 98ND13LE0.net
日本に旅行にきたりしてチップのなさが楽だなと感じたんだろw

132: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:47:01.78 V1NHKLrg0.net
日本も女性店員がチップとかお菓子とか農作物もらえるので

133: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:47:28.32 bVSpNDIB0.net
どんな時でもチップは50セントで大丈夫

139: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:48:35.10 XfBwxTrN0.net
ニューヨークよりハワイのほうがええわ

153: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:53:22.52 t7klC39B0.net
ニューヨーカーはチップもチップスも止めた方がいい

166: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:55:49.20 XObpAfyc0.net
日本の旅館のおもてなしとか、神レベルだけどチップいらずだからな。 仲居さんがアメリカのチップ制度を崩壊させたと言っても過言ではない。 もっと旅館業で働く人たちの賃金を上げてやれ。

176: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:57:48.32 gsNcbNVN0.net
>>166 おい

169: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:56:23.23 G2+wyBZz0.net
にひゃ…..

183: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:58:45.38 NgbnAvrg0.net
ウエイターに渡すのは良いとしても ビルに書いてあるのはどうかと思うわ 追加サービス料だろありゃ

186: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:59:51.80 dlHOlxvB0.net
給仕係よりシェフのほうが多く貰って当然だろ

188: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 21:59:55.90 AhQ+R36b0.net
時給255円なんて韓国の時給じゃねえか 人間の時給とは思えんな

192: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:00:30.28 PcPB1yK10.net
過去最大のギネスクラスのチップは おいくら? 1億より下ですか上ですか

196: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:01:15.39 MvXd1SS+0.net
アメリカ人も本音じゃチップ制度面倒だって言ってる人多いし。

206: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:03:30.91 iF4ZoBQG0.net
課税できるしね

207: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:03:32.75 Gy/K1qr+0.net
そういや医者もチップを貰ってると言うんだろうか 手術する前に100万円とかいう高額なチップをw

211: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:03:46.54 Uaxib7Eu0.net
チップは奴隷制度の名残だからな 侵略国家アメリカらしいわ 中世の制度いつまで使ってんだよって感じ

240: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:09:59.61 +xLYBNVL0.net
255円 想像以下だったわ。 もっと貰ってると思った

246: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:12:40.36 Uaxib7Eu0.net
チップ礼賛してるやつらって 安倍がチップ奨励して時給300円にしますっていったら どいう反応するんだろうねw

248: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:12:57.57 s947OzNg0.net
アメリカのウェイターなどが、時給300円くらいってのは知ってた 知識人である2ch民が在日左翼の時給を上げろと言っている事に対して 批判的な意見がでるのは当然な話だね

252: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:13:29.87 AhQ+R36b0.net
店員をわざわざ苦しめて可哀想だと思うやつが金を払えと言うのは 子供の手足をナタで切り落として物乞いさせてる中国人とやってることが同じだからな

283: 名無しさん@1周年 2015/10/25(日) 22:20:15.57 tucCUL8T0.net
多民族混在国家のアメリカでチップみたいな不透明なビジネス慣習が残ってるのって不思議だよね

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1445774786/