【食】東京が「世界一の美食都市」になった理由は?

1: あずささん ★ 2015/12/30(水) 19:31:49.33 CAP_USER*.net
世界的な食の中心地として、他国から頭一歩抜きんでているのが東京だ。ミシュランガイドで 星を獲得したレストランの数は226店と、2位であるパリの94店を大きく引き離している。 ミシュランガイドに選ばれているのは、懐石やすし、鉄板焼きだけではない。一つ星以上を獲得した 東京のフランス料理店も50店に上る。 また米誌サブールは9月、東京を「世界ベストフードシティー」に選出した。他の都市を推す声も あるだろうが、高級ホテルから「横町」のラーメン屋に至るまで、日本の厨房(ちゅうぼう)に良質さを 追求する姿勢があるのは間違いない。 以下では有名シェフら7人に話を聞き、東京の強さの理由を探った。 ティエリー・マーレー氏(東京「リッツカールトン東京」) リッツカールトン東京の総料理長ティエリー・マーレー氏は、「東京には本当に多くのレストランがある。 このうちの多くは8〜10席しかないような小さな店で、すしから鉄板焼き、天ぷら、懐石まで何でも 専門店がある」と語る。 「東京で店を出す人は物件を保有して、わずかな従業員だけでやっている。自分の仕事をよく 理解しているからだ」「味に一貫性があり、毎日良質な料理が出てくる。毎日のように店に出て いるからだ」 マーレー氏はまた、規模の小ささが武器にもなり得ると指摘。「欧州のレストランに比べ有利な点がある。 一度に50席以上が入るようなレストランでは、味の一貫性を保つのが難しくなってくる」と述べる。 「東京のレストラン事情は一生かかっても理解できない。複数階ある建物が多く、それぞれの階に 複数のレストランが入っている。シェフとしてはもどかしいが、すべての店で食べてみるのは不可能 だろう」と話した。(以下省略) ※以下の部分はソース元にてご確認ください。 ソース/CNN http://www.cnn.co.jp/business/35075629.html

87: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:17:38.61 5zFrhygk0.net
>>1 ミシュランの調査員が weeaboo ってことはないよな。

108: 喫煙者死ね 2015/12/30(水) 20:25:18.90 /HVs3TkP0.net
>>1 日本の食い物屋はヤニ臭くて最悪 韓国ですら禁煙になったにの自民党何やってんだよ 野蛮すぎ

10: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:38:48.92 Dyxmn+fz0.net
いやしんぼだらけだからな

14: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:40:42.91 TZZo3MQ50.net
東京は、高くて不味い

18: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:42:41.32 /uQ6722X0.net
>>14 ド田舎と比べりゃ高いだろうけど、世界の主要都市の中では最安の部類だからな。 パリで東京と同じレベルのものを食べたら倍以上する。

22: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:44:41.34 V+sJy4q40.net
つけ麺とスパゲティあればいいや

25: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:45:36.99 xZGTgVzY0.net
ホテリエとタクシーの運ちゃんに地元人のオススメを教えてもらうのが楽しみ 割と外れがない

26: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:45:48.74 8WJ80ws90.net
和食が世界一おいしいと思っている日本人が多すぎませんか? http://blog.livedoor.jp/busan99/archives/1029290413.html

29: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:46:42.66 3uSMAHqF0.net
外国は平気で腐った食い物使って誰もおかしいと思わないからな 基本の位置がそもそも違うんだよ

30: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:49:10.69 Z2dD5GgSO.net
和食については京都大阪など関西のほうが美味い。 ただ、東京がミシュランでここまで高評価なのはイタリアンやフレンチなどにいたるまであらゆるジャンル、あらゆる国の料理屋が 高水準でバランスとれてて評価が高いことの表れだろう。

42: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:58:08.33 vDzMvONF0.net
モンドセレクションで金賞を受賞しまくる日本すげえ!

44: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 19:59:23.84 EQfCjRIa0.net
とりあえず、どこの食堂に入っても食えるものが出てくるってすごいことだよ

55: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:05:07.43 ygb6oD4u0.net
やっぱ日本人は料理がうまいんだな。 海外いっても、お世辞でやっぱり本場の味は違うとか言ってるけど、 これなら日本で食べたほうが上手くない?と思うことは多々ある。 無論味付けが日本人向けなのも大きいのだろうけど、 海外での食事は雰囲気を味わうもので、十分日本でうまいもん食ってるので過剰な期待はしないようにしている。

63: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:08:31.43 mQFcnMVL0.net
料理に限らないことだけど、外国の文化や技術を学んで吸収する力は格段に優れてる 外国の料理を作ることって、海外じゃ移民がやってるでしょ 日本ではそうじゃない。

75: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:13:33.44 dmVmfFkR0.net
バーガーにコーラにポテイトがあれば45ぐらいまで生きれるわい

83: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:16:42.09 D+6FrnKh0.net
ホルホル 誇らしいニダー

102: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:22:58.14 A+lcv2nm0.net
____ / ＼ / ─ ─＼ / ⌒ ⌒ ＼ ハハッ ワロス | ノ(、_ )ヽ | ＼ トェェェイ / / _ ヽニソ く

115: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:30:27.42 9cSZELos0.net
関東に出かけると食べるものがない 醤油1つまで持っていく必要がある 江戸前寿司 あんなにがっかりさせられるものもない 田舎者の味やといつも思う

118: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:30:51.32 mQFcnMVL0.net
世界のほとんどの都市って、自国の土着料理に偏重する 東京は無国籍な感じ。全てのものに対して平等

125: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:33:22.66 p/wEdYz10.net
食材に関しては日本は世界でも有数 おまけに東京は何でも手に入る様に周囲が努力する そりゃ美味しいのが当たり前

126: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:33:24.19 PRLHUIQs0.net
海辺の有名な観光地で魚介類食ったら、期待した程でもなかった。 よく聞いてみると、いい魚は空輸して築地から銀座などの高級料亭に行くので あまりいいものは残ってないそうな(´・ω・`)

130: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:35:40.54 /uQ6722X0.net
>>126 観光地だからじゃね? 観光地に安くて美味いもの無し、は真実だよ

171: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:47:58.92 iq4V0H5h0.net
>>126 店の問題でしょ 高く売れるものが築地にいくだけで規格外は地元に卸す だから地元の方が新鮮なものが安く食べられる

134: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:37:24.57 9cSZELos0.net
食はアジアにありも変だと思う イギリスは化学調味料を基本的に使わない国だ エアウェルズに乗ったら その食事に驚く 食物の本質の味を楽しむって感じかな ブロッコリー美味しかった 何も味付けがしていないって感じ 行列のできる店の物には最後に白い粉 必ず混ぜてまっせ

135: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:37:43.35 9NOhSmfd0.net
単体だと美味い都市はほかにいくらでもあるが、東京は一通り揃ってて値段も無難でバランスいい

143: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:41:07.46 p/wEdYz10.net
肉 魚 野菜 果物の食材の平均点 麺類や穀類の品揃え こんなの世界でも日本だけやで 全部一通り揃うのは

146: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:41:27.55 viKAAbQP0.net
東京の飯屋がすげー旨いとはとても思えないのだが、 あれらをすげー旨いと言う外国人の方々は、 今までどんなもん食ってきたのか、 むしろそっちに驚くというか、興味あるわw

152: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:42:57.84 151wXPNQ0.net
>東京のレストラン事情は一生かかっても理解できない。 >複数階ある建物が多く、それぞれの階に >複数のレストランが入っている。 なんか当然のことのように思ってた。 外国はみんな集合住宅で1階が飲食店だもんな

174: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:49:21.71 GAZyX7A00.net
港区民の世帯平均年収は1267万円だそうだが、 その割に食事は安いのが日本の良さだよね。

197: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:53:05.45 72F8nce30.net
東京飯はコスパ悪い

208: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:55:47.15 nc06au2B0.net
東京で富士そば食ってきた さすが世界一の美食都市だと思った

212: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:56:18.24 Na/dVVqD0.net
儲けが桁違いだもの 東京に集まるのはしかたない

222: 名無しさん@1周年 2015/12/30(水) 20:57:41.31 9jw9ktfF0.net
もんじゃやイナゴの佃煮、あの真っ黒な蕎麦、あんなものが美食とは世も末だな

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1451471509/