【健康】「マーガリンは身体に悪影響」 心筋梗塞リスク高まる恐れ 管理栄養士に聞いた

1: いちごパンツちゃん ★ 2016/01/09(土) 09:55:55.71 CAP_USER*.net
マーガリンは、バターより安くてパンに塗りやすい身近な食材と思っていましたが、 アメリカでは、マーガリンに多く含まれる成分の「トランス脂肪酸」が体に悪影響を及ぼすとして、 規制の対象になっていると聞きました。 日本では今も販売されていますが、本当のところはどうなのか、 管理栄養士で糖尿病クリニックにて患者さんに食事指導を行う西山和子さんに聞いてみました。 ■「トランス脂肪酸」のとり過ぎは、…ドロドロをまねく マーガリンの原材料を見ると、「植物油脂」とあります。 西山さんはまず、油脂類の種類とマーガリンの精製について、次のように説明します。 「油脂類は、原料によって大きく植物性と動物性に分けられます。 例を挙げると、常温で液体のオリーブ油やごま油は植物油脂で、常温で固体のバターは動物性の油脂です。 ただし、植物性でも、ココナッツ油のように固体のものが、動物性でも、魚の油のように液体のものもあります。 油脂類は、主に脂肪酸という成分でできていますが、食材によって、 含まれる脂肪酸の種類や量は異なります。マーガリンの主な原料は、液体の植物油です。 マーガリンをつくる際には、人工的に水素と化合させる『水素添加』いう加工技術を用いて、 液体の植物油をバターのような固体の油に固めています」 続けて西山さんは、そのマーガリンをつくる過程で問題の成分が発生することを指摘します。 「脂肪酸には、肉や…製品などの動物性食品に多く含まれ、悪玉(LDL)コレステロールを増やす作用を持つ『飽和脂肪酸』と、 植物油脂や魚油に多く含まれ、悪玉コレステロールを減らす作用がある『不飽和脂肪酸』の2種類があります。 マーガリンの製造過程では、原料の植物油に先述の『水素添加』をする際に、 もともと『シス型』という形だった不飽和脂肪酸の分子構造が『トランス型』に変化し、 『トランス脂肪酸』という脂肪酸が生成されます」 そのトランス脂肪酸が、健康を害すると言われる成分ですね。 「トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種ですが、植物油に含まれる不飽和脂肪酸とは異なる分子構造と性質を持ち、 海外の研究データでは、健康に悪影響を及ぼすと報告されています。 具体的には、トランス脂肪酸を過剰にとり続けると、…内の悪玉コレステロールが増え、 善玉(HDL)コレステロールが減ると言われています。 つまり、飽和脂肪酸を過剰にとったときと同じように…がドロドロになりやすく、 悪玉コレステロールが血管壁にたまって血管が硬くなる動脈硬化を起こし、 やがては心筋梗塞(こうそく)になるリスクが高まるということです」 以下ソース http://netallica.yahoo.co.jp/news/20160107-71776635-myn…is

165: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:43:21.70 EO7czdaZ0.net
>>1 ∧_∧___ (・∀・ ) / | 大半のパンには、マーガリンが入っている! ⊂ へ ∩./ .| i￣(_)￣i￣_/ < これ、豆知識な。 ￣ (_)||￣￣ ￣￣￣

3: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 09:57:26.55 1/B0+CCb0.net
パンにも たくさん入ってる

4: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 09:57:26.63 Ual7LAi80.net
コピペはよ

5: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 09:58:27.52 DrLyW4Mr0.net
枯れ葉の臭いの揮発性脂肪酸は

16: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:02:34.34 sja3iu9k0.net
どんだけ健康に気を使おうが人間など7〜80年でくたばるんやで

22: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:03:24.88 0pjZCPEO0.net
あの世への角をまーがりん

26: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:04:54.14 N2Ra2qMX0.net
基本なんでも悪い。マーガリンは特に悪いということだろ。

30: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:07:09.69 o1V3mDyE0.net
ジャムのことも思い出してあげてね

31: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:07:10.58 Z04CC5aS0.net
いたるところで聞くが、代わりになるバターが品不足じゃん

33: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:07:29.44 m06UbaVE0.net
こないだ健康診断で引っかかって栄養指導を受けた。 その時、管理栄養士から鉄分を多く含むひじきを食べるように言われた。

95: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:24:26.51 eYl7jog50.net
>>33 時刻表おすすめ

255: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 11:03:33.15 lk6UHMc80.net
>>33 ヒジキは砒素が多く含まれてるから 食べない方がいい 妊婦には禁忌

34: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:07:32.26 3xG0m5wu0.net
ネオソフトが一番好き

36: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:07:54.42 mVK70j9I0.net
したり顔で語ってるけど、この人自分で研究してるわけじゃないだろ 栄養士って

37: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:08:02.21 U4IVp46sO.net
マグロも水銀入ってるから止めよう!

41: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:09:21.34 sja3iu9k0.net
酸素だってとりすぎは体に毒なんやで

57: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:14:56.86 5pnhKWBpO.net
マックフライポテトの揚げ油が本国アメリカとは違うとか何とか。

63: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:15:38.58 b/lgU6rQ0.net
要約すると、 「食べ過ぎには注意しましょう」

74: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:19:12.09 58GF3qES0.net
マーメイド マーマレード マーガリン ガリンに謎が隠されてるんだな

79: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:20:26.21 ZGt4N7Pa0.net
米国FDAがトランスFAT規制に乗り出したこと アメリカが脱原発に進み始めたこと 無関係ではない

81: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:21:22.57 yMcBedGJ0.net
福島に移住すれば何の心配もなくなる。 放射能は体に良いらしいから。

105: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:25:55.98 4/+NJ9vx0.net
知識はあってもなんでそうなるかを理解してないからデタラメな内容 とりあえず知ってることを並べてるだけ あきれるしかない

109: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:27:07.21 COYpdd9Q0.net
バターのほうが美味しいから必ずバターを買ってる うちの親もそうだよ そんなにたくさん消費しないし たまに食べるなら マーガリンよりもバターでしょ マーガリンやファットスプレッドは美味しくない 学校給食で冷たいパンにマーガリンの組み合わせが最悪だった

112: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:27:59.53 mmszzRpg0.net
子供の頃から、バターは体に悪いからマーガリンを使えとさんざん親に指導されてきた。 今はコレステロールが異常に高いと診断された。 ヤセ型なのに・・・><

118: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:30:23.98 djLujJhe0.net
バターよりマーガリンが体によさげだけどね バターって動物由来のよくわからないホルモンまんたんでしょ 気色悪い 植物由来の精製油つかたマーガリンがクリーン

132: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:34:06.27 eqKqseIn0.net
>>118 昔はそれが常識だったんだよね それが水素添加の影響で質が変わって植物性なのにバター寄りの性質を示すようになったというのが近年のお話 んで同じ悪影響ならうまい方を食ったほうが良いだろうとバターがもてはやされる結果に

130: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:33:37.59 LK8MfT+/0.net
アメリカレベルで摂取して体に良いものなど無い

149: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:38:08.54 fVx4ry0M0.net
>>132 水素添加が悪いって、水素水って毒なのか?体に悪いんだよね?

133: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:34:19.68 u2JjV/0Q0.net
コンビニの菓子パンが300円とかになるぞ

143: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:36:30.85 KHGZOnv90.net
結局は安全な食品など無いのですね

160: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:41:22.62 eqKqseIn0.net
>>149 水素が直接はたらくんじゃなくて 水素と植物油が化学反応して変質しちゃうってお話

176: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:45:12.09 fVx4ry0M0.net
>>160 へー変質wね どう科学的に変質して、なんという物質になって、その物質の致死量は? 可塑性を持つのが体に悪いとか言うと、バターも、アイスクリームも、チョコレートも一緒だぞ

167: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:43:55.49 SuZigSVR0.net
栄養士の存在意義ってないよな

190: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:48:43.57 /LPbPZZy0.net
毎年1回はマーガリン記事出るな 親が好きなんだよな言っても聞かんし

208: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:54:15.86 8KRICeAN0.net
マーガリンは、人造バターなんて言われて来たよな コレステロールが少ないなんて言われてたが、そうでもなさそうだな

226: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:58:29.87 tPpvAt/50.net
ここでもトランス脂肪酸を危険食品に含めない極悪官僚の利権が絡んでそう

227: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 10:58:36.61 gEb2zz1U0.net
ヤマザキのソフトフレッシュはさすがにヤバイんじゃないかと思ってしまう

248: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 11:01:56.04 0kTC2hr10.net
マーガリンはプラスチックだ、とか例えるけど、 それをいうなら米なんてノリだよな 日本人は毎日大量にノリ食い続けてんだ

268: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 11:05:23.58 Fp7noit30.net
東海地方ってマーガリンなんだよね バターに慣れてる俺は、東海地方のチープな食文化に虫唾が走る

291: 名無しさん@1周年 2016/01/09(土) 11:09:12.36 dsdwCWz10.net
脂肪カットしてないの使ったら、また心臓が痛くなってきたな。

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1452300955/