【社会】麻婆豆腐 レトルト市場で類を見ないほどの活況

1: シャチ ★ 2016/08/15(月) 19:54:02.85 CAP_USER9.net
お家の食卓を制するもはスーパーの棚を制す。麻婆豆腐戦争がいま熱い。 食文化に詳しい編集・ライターの松浦達也氏が解説する。 * * * 今年、麻婆豆腐がすごい勢いで存在感を増している。といっても、外食の話ではない。 家庭の食卓の話だ。しかもレトルト。今年に入って、 メーカー各社が続々とレトルトの麻婆豆腐の新商品を投入している。 先鞭をつけたのは、レトルト麻婆豆腐の代名詞としても知られている丸美屋だ。 実は丸美屋の麻婆豆腐の素は今年、発売から45年を迎え、大々的に周年キャンペーンを行っている。 2月にパッケージを改良し、3月には監督に『かもめ食堂』の荻上直子、俳優に朝ドラ『ごちそうさん』などの 東出昌大を起用したCMの放送を開始した。 丸美屋の攻勢は続く。7月末には「初代麻婆豆腐の復刻版」を来年3月までの期間限定で発売。 45年前の発売開始当時のパッケージと味わいも再現した。8月にはプレミアム商品群の 「贅を味わう 麻婆豆腐の素」をリニューアル。ネギ油などの香味油で本格的な味わいをプラスし、 辛口は一口目の辛さのインパクトに合わせてオイスターソースなどのうま味も増強。 10月には東出昌大主演のCMの続編も投入される。 丸美屋の今年1〜5月の売上は対前年比で7%増。とりわけ「贅を味わう〜」シリーズは21%増と好調だ。 その背景には、他社も含めてのレトルト麻婆豆腐市場全体の拡大がある。 そもそも、メニュー用調味料(合わせ調味料)市場において中華調味料のシェアは6割。 そのうち麻婆豆腐は実に3割のシェアを占める。つまりメニュー用調味料市場をけん引するのが、 麻婆豆腐であり、麻婆豆腐が伸びればメニュー用調味料市場自体の拡大にも直結する。 だからこそ、各社とも「麻婆豆腐」に注力するのだ。 「ぐっさん」こと山口智充のCMが印象的な味の素の「CookDo」の麻婆豆腐も従来からの 「四川式」と「広東式」に加え、2月に「あらびき肉入り」シリーズ4種類を発売した。「甘」(甜麺醤)、 「白」(濃厚白湯)、「赤」(辣油・豆板醤)、「黒」(豆鼓・花椒・豆板醤)と新しい角度から消費者の 選択肢を増やした形だ。 NEWS ポストセブン 8月14日(日)16時0分配信 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/a…icle?a=20160814-00000010-pseven-life 画像 麻婆豆腐、あなたのお好みは?

>>2に続く

3: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:55:32.22 XI+FsYb20.net
マ シ゛ ハ ハ テ゛ (;゜◇゜)z !?

4: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:56:09.47 sp8NFEE70.net
なんでこんな簡単な料理をレトルトで食おうとするんだ

152: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:26:57.18 NdJifrsv0.net
>>4 毎日作るわけじゃないから調味料が余るだろ

10: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:57:38.62 Gtzxck1W0.net
レンジで簡単に出来るもの出して。

11: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:57:43.95 I6ECJz900.net
なんとかの素ってのはレトルトなのか? レトルトパウチで温めるだけで食えるあれをレトルトと呼ぶんじゃないのか?

13: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:58:31.08 NaqHXMm10.net
とろみがある麻婆豆腐が好きです。

14: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:58:35.13 N7clmcYt0.net
麻婆豆腐だけは冷凍しては絶対にダメ 解答して食べた時の不味さといったら

168: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:30:29.65 hDZB/Y7R0.net
男の1人暮らしとかならレトルトもわかるけど、普通は家で作るよね。 同僚(女性)に「えーっ!麻婆豆腐の素つかわないで作るの?そんなことできるの?」って聞かれて唖然としたわ。 >>14 豆腐とこんにゃくは冷凍しちゃだめだよ。 豆腐は高野豆腐になっちゃう。

17: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:58:59.59 bY2JocIV0.net
ネギを香出るまで炒めてひき肉入れて豆板醤いれて豆腐入れて、最後に解いた片栗粉入れるだけだろ?

19: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 19:59:19.99 Q/hTRG/70.net
陳建一さんの山椒たっぷりのマーボ豆腐を商品化してくだせえ

22: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:00:20.54 IQ8Kh56Y0.net
クックパッドを見たら意外と簡単に出来た。

25: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:00:42.62 rgScuctk0.net
麻婆豆腐の素は万能に使えるからな 麺とからめてよし、炒め野菜と絡めてよし、肉と絡めてよし

29: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:01:29.84 JRSwf+l80.net
僕の名前はマーボー

33: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:03:15.44 lVHb71tc0.net
自分でつくるわ、そのくらい。 塩分控えめにするためにも。

38: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:04:08.19 YPzfujoy0.net
辛ラーメンに麻婆豆腐の素を入れると美味しい

40: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:04:47.07 yNqWjdWq0.net
自作のが旨い

41: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:04:49.53 JH31FCLK0.net
自分で作ったほうが絶対うまい レシピ通り順番に入れていくだけ 最初はちょっと手順が多そうに見えて面倒そうだけど慣れれば絶品が味わえるぞ 後でレトルトと比較するとよくわかると思う よくあんなもんうまいと思って食べてたなと

44: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:05:07.43 YLkMhXB+0.net
麻婆豆腐の素は入っている挽肉を不味く感じたら二度と食えん

48: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:05:45.85 r1p2SjhS0.net
意外と美味しいのは中村屋

51: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:06:17.52 GtMedrZi0.net
おまえら最近ナス食べてないだろ

52: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:06:24.15 y/IRU3IZ0.net
中辛が一番うまし

56: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:06:38.82 PegkaZuY0.net
麻婆豆腐の元は丸美屋一択

61: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:06:59.33 iUQUIy33O.net
>15 フォントこれ。

70: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:08:51.59 iQ0hKoeQ0.net
アベノミクスで肉買えなくなった連中が激増してるようだな

75: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:10:09.63 5YtxUJoA0.net
陳建一と錦織圭って似てるよな? というダチにブーイングの嵐で黙らせてしまった俺たち。 今思えばあれは陳建一と周富徳を間違えてたんだな? 代表して今この場で謝るッ!!

78: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:11:34.82 8G0j4Vzq0.net
成城石井で売ってる「陳麻婆豆腐」一択

80: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:12:54.91 OlxQ4//60.net
ココまでレシピ掲載無し

82: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:13:05.83 yBi0jLk10.net
自作した方が旨いとか言ってるヤツ嫁さんはいないの? かわいそう

89: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:14:33.52 sEardKH/0.net
>>82 嫁にレトルト料理だされるお前の方がよほど同情に禁じ得ないが

83: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:13:16.70 /sA4rSx30.net
レトルトって挽き肉が不味いんだよな

96: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:16:10.14 vGbSb41lO.net
>>83 挽き肉だけ追加したらいいじゃん 私はひき肉無くて良いから丸美屋ので十分足りてる 豆腐は木綿の方が最近は好み

85: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:14:12.08 xjGr0iH/0.net
2年くらいレトルト使ってたけど、あると思い込んでた買い置きが無くて 仕方ない自分で作るかーって作ったら美味しくて初めてオリジナルのレシピ書き留めてしまったw

90: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:14:49.50 xFqlrDZI0.net
自分で作ると、1回目で調味料が揃うので、 肉やネギを増すとものすごく旨いから、何回も作るようになる ひき肉をたくさんいれると、ほんと旨いのよ

107: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:17:50.38 /HlrdcWU0.net
ダイエット目的だろうな

122: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:20:22.95 mrjmVs930.net
マーボ豆腐ってご飯に合わないよね?

126: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:21:26.35 sEardKH/0.net
>>122 長粒米の方が相性がいい

306: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 21:05:32.40 NaqHXMm10.net
>>122 ご飯と相性がいいでしょう。

123: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:20:29.45 vGbSb41lO.net
豆板醤も瓶だと腐らせたから、チューブのを買うようにしてる 瓶とかで買い置きしてあれば自作してもいいよね うちのおばあさんはケチャップ味だった。 それに豆板醤入れた味だったわ エビチリみたいな味が麻婆豆腐だと思ってて中華屋で食べて驚いたな ケチャップ味も懐かしいです

128: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:22:02.81 WS5Z0wt70.net
レトルト使ったら自作でも一皿400円とか500円になっちゃうだろ 王将で食ったほうが安い

132: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:22:56.92 dDgqqKas0.net
麻婆を不味く作る中華屋が信じられない レトルトなんか無くてもオレが間違いなく作れる数少ない料理

137: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:23:37.88 pvOt2nSF0.net
かんたんで美味しいもんなあ。 マルミヤよく食うよ。

144: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:24:54.50 sEardKH/0.net
丸美屋の素って高校時代よく山に持っていったな まあ美味いもんではなかった

145: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:25:05.89 31CJIAUQ0.net
レトルトのマーボー好きで 自分でもつくり始めて10年目だが 近所で数年前にできた中華料理屋の麻婆豆腐が絶品すぎ ぜんぜん再現できん。定食900円もすんのに行ってしまう

146: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:25:20.12 b/w9qKLn0.net
ごはんがすすむくん

167: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:30:26.60 GWMl2Cb80.net
麻婆茄子の方が好き

175: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:31:33.19 dja3/qQq0.net
XO醤使われ始めてから美味くなったと思う。まあ味の素ソースは使うけどそっからかなり調味加えるけどなw

176: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:32:12.89 q9arW3Lt0.net
丸み屋は中辛でも辛過ぎ。 甘口でちょうどよい。

186: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:34:41.27 G6qbPYu70.net
麻婆豆腐は自作に限る。 豆板醤、甜麺醤、中華スープで作る麻婆は、家庭でも高級中華が作れるおすすめのメニュー。

188: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:35:23.59 wmFPZrSl0.net
花椒だけは代用できないけど、他の使い道が難しいんだよな あれ、ひとつ間違えば毒だしw

209: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:40:42.49 sEardKH/0.net
>>188 別に山椒と同じように使えばいい 胡椒ミルに入れておいてラーメンやうどんにかけて食ってみ 美味いよ

189: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:35:37.68 cT9qQczs0.net
何で自作厨っていちいち上から目線なの

190: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:35:38.89 WKERwoPH0.net
店で麻婆食ったら850円くらい?ギョーザは380円、ラーメン650円か。 家なら300円、冷凍ギョーザ250円、こだわりラーメン350円。随分と安くなるし、下手な店にいくより美味いよ。

198: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:37:43.75 uch6OaS20.net
尖閣で嫌がらせを受けてる今 中華料理食うとか国賊ものだと思う

229: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:44:42.43 WKERwoPH0.net
>>198 美味い!に国境は無い協会の理事です。 美味い!に国境無し!!!

210: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:40:47.00 hl6quhlIO.net
青椒肉絲もうまいよな

214: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:41:17.78 +5aXKsBH0.net
豆板醤+味噌+だし系のなにかで自分で味付けてる。 レトルトの調味料は高いだろ。30円豆腐がメインの具なのに、調味料に100-200円なんかかけられんわ。

231: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:45:35.05 Wyiaz6M90.net
ワイは花山椒仕入れてこだわりのん使ってる。

232: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:46:07.11 IfPfZy2O0.net
挽き肉をお湯で洗って玉ねぎと炒めておくと一ヶ月はもつ それで麻婆豆腐を作るとウマー

235: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:47:56.62 bZFXGrr80.net
味噌に変えてテンメンジャンを使うようになって 麻婆豆腐を美味しく作れるようになった。

239: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:48:17.27 Ux6LGzG60.net
一番うまいのを教えてくれ 俺が作るのよりうまいか確認したい

304: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 21:05:22.20 qAKL4WdM0.net
>>239 http://item.rakuten.co.jp/yokohamadaihanten/s67871/ ↑個人の好みだけど一番好き。 中村屋も美味い。 永谷園の安いやつは無理。

251: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:49:21.91 x6uufb+20.net
レトルト食品は結構食べるけど 麻婆豆腐のレトルトだけは、無理だわ 中辛でも変に甘いし、何か臭い

252: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:50:13.75 /VrqgP2l0.net
高齢化してる証しかなぁ 昔、ウルルン滞在記で中国のお婆ちゃんが、 豆腐が山奥の村に入ってきて長生きする人が増えたとか言ってたから

260: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:52:23.27 znmVq+4t0.net
レトルト麻婆豆腐は丸美屋の独走だ 味の素製品は見たことない

268: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:53:44.52 cT9qQczs0.net
ひき肉は牛肉が一番美味しくなるよな

274: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:54:37.89 OcO+jJbs0.net
銀座中村屋の麻婆茄子がうまい

275: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:55:11.68 Qjh+q7Th0.net
あ・・・麻婆・・・

280: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:57:24.18 hl6quhlIO.net
ボンカレーがうまかったな

281: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:57:50.48 UdEKqahR0.net
クックドゥは不味い。丸美屋の大人シリーズがオススメ

284: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:58:46.10 Ux6LGzG60.net
ここまで画像なし

287: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 20:59:51.82 36dc/gGr0.net
テンメンジャン、ネギ油、XOジャン、芝麻じゃん 自作してるけど 豆板醤だけはだめだわ 誰か、うまいレシピ知ってる?

292: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 21:01:05.22 AYrhiU0H0.net
安いのは一通り食べたけど中華料理屋で食べる感じに一番近いのは、味の素Cook Doの四川式かな 丸み屋のは甘ったるくて本格さが足りない

361: 名無しさん@1周年 2016/08/15(月) 21:23:56.32 UdEKqahR0.net
>>292 最近は花椒入り出してるぞ

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1471258442/