【メンチカツ食中毒】専門家が説明するミンチの危険性「牛のお腹を裂くときに糞便が飛び散る。肉にめり込むと洗い流せない」

1: 野良ハムスター ★ 2016/11/13(日) 12:55:19.08 CAP_USER9.net
汚染された肉をミンチにすると 食品衛生法が改正され、厳しくなってはいるが、食中毒事件はなぜ起こるのか。 食品加工工場などの衛生管理のコンサルタントを行う、ジャパン・フードセイフティードクター株式会社の池亀公和代表取締役は、 「牛の数パーセントは、О-157を保有しているんです。牛のお腹を裂くときに…便が飛び散って、他の部位に付着する。その後の工程で洗浄を行いますが、肉にめり込んでしまったりすると洗い流すことができない」 そう原因を説明したうえで今回のメンチカツについて、 「汚染された肉をミンチにするわけです。肉の表面近くについていた菌をミンチにすると、中に入ってしまう。菌が生き残ってしまうわけです」 http://news.livedoor.com/a…icle/detail/12274084/

2: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:56:38.11 ee/IIOjY0.net
>>1 なんかミンチ関係ない気がするんやが、ワイの気のせいか

41: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:21.49 7WEUIlXB0.net
>>1 専門家???????? 幽霊は恐ろしいものです、そりゃ当たり前のこと言ってんだから納得はしますけど、 あんたは幽霊の専門家で幽霊のことよく知ってるんですよね、と不思議に思ったりする

5: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:24.53 LizD2h7A0.net
75度で死滅するんだろ

77: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:12:23.27 MA1pkvXn0.net
>>5-6 菌の種類によっては毒素を出すわけだが、十分に加熱して菌が死滅しても毒素だけは食品中に残るものもある

7: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:36.13 VesupOX80.net
何を言ってるニダ

140: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:30:17.37 wXr5+gxt0.net
>>7 >何を言ってるニダ ワロタ

8: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:58:36.94 HlAMDUHK0.net

42: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:03:35.05 SnfwP3Pr0.net
>>8 ブラックすぎるわ

53: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:05:38.78 uKb/Jup70.net
>>8 下の画像の右隅ww

83: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:14:38.82 C8VGeesm0.net
>>8 名前を付けたらいかん!

93: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:16:51.58 JsTxImTR0.net
>>8 右下隅になかっちの霊が・・・

94: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:17:02.01 d8lAR2G50.net
>>8 なかっちも賭場送りか

191: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:41:12.25 dd9/ljMi0.net
>>8 「太陽」「空飛」

213: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:46:51.30 p352TIfi0.net
>>8 かえってきたとかいうなwww 怖いわwww

242: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:51:48.65 iP15fv4V0.net
>>8 なかっちwww

17: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 12:59:44.21 md0NhJuj0.net
韓国人は平気なのか

31: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:01:51.87 Ph4cFsak0.net
腹にフンがたまっている状態でトサツなどしないだろ あまりにもでたらめな記事

35: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:02:26.06 ilB6LH020.net
生肉に大腸菌はついてないけど、解体するときに菌が移るらしいね

36: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:02:43.38 bYgPTSZM0.net
ミンチ関係ないだろ 他の肉と同様、一度切り出し洗浄 → 裁断してミンチにするのであれば

54: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:05:56.38 97+joNsL0.net
こんなの野生生物はふつうに食ってるわけで 変なお薬のほうがよほど怖い ふつうに使ってるだろうけど

58: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:06:49.58 E9InDm/70.net
そういえば、牛のソーセージって、作ったとしてもホルモン巻みたいになっちゃうんだなwwww

68: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:09:39.72 qONDf7wM0.net
以前、レストランで中が半生のハンバーグを食ってたような気がする。

89: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:16:04.75 rl6egSmqO.net
安い内臓肉をミンチにして混ぜてるからだよ。 ハンバーグやメンチカツの材料なんてどの部位が使われてるかなんて分からない。 ミートホープみたいに上手なブレンダーが居れば安く美味しく作れるからな。 ミートパテにした段階で汚染が始まり時間と共に菌が繁殖する。 そんな物を食べたら当たるのは当然だ。

98: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:18:20.52 0+qC5bxj0.net
お腹裂くときには『くぱぁ』って音がするの? (´・ω・`)?

102: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:19:12.16 hszmsxMK0.net
挽き肉なんか何でも入ってるだろ。ナゲットとかなんで揚げる前にあんな色してるのかググったら食べれなくなった

103: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:19:40.65 T2+ERJeZ0.net
ちゃんと焼けよ半生はやめとけ

104: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:19:47.11 pD/9807L0.net
個体差があるし 解体する職人にも熟練度がある 「よく火を通して食いなさいよ」ってだけのはなし

115: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:24:00.54 ppugl4hgO.net
何故大好物がめり込んで 問題なのか理解出来ないニタ゛

116: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:24:27.57 pnTKT97W0.net
ハングリータイガーは店でミンチにしてたのでO157が問題になる前はは半生で客席に運ばれてきて 熱い鉄板で客が好みに焼いてた

124: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:25:34.85 /pCSm62U0.net
コロッケなら安心ってことか

143: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:30:33.98 r0b4RhYu0.net
心配ない唐揚げ くじけそうめん とん汁ことさ 必ず最後にミンチカツ

161: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:35:01.99 cTsum1el0.net
これミンチ関係ないよね

165: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:35:45.67 uRtTSyzf0.net
汚染されたお肉 O-157さん

168: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:36:20.41 /OqOSipX0.net
ハンバーグと言えばとらじろうのハンバーグは美味しかったな 中まで焼かずにレアに仕上げるお父さんの腕が良かった クーポン客のせいでお店は台無しにされたけど もう一回おとうさんお店始めてほしいな

173: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:37:39.66 Kq3xxPnO0.net
これからメンチカツ食べるのに、 こんなスレ立てるな

182: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:39:25.71 8kLbPr8T0.net
ホビロン

186: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:39:52.89 hOY/iY0b0.net
要はちゃんと焼けでFAじゃん。

188: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:40:14.25 wRNZE1W20.net
腹の肉でなく肩や背中の肉なら安全?

190: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:41:08.26 csgzIjq/0.net
生々しすぎやろこのスレタイ

205: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:45:08.09 fpNZ/l4s0.net
スレタイだけで食欲なくなった 責任取れ

212: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:46:22.47 o/PbsPjr0.net
歌いますウミンチの宝

233: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:50:43.44 Kvi/pNQZ0.net
内蔵が無いぞう

248: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:53:27.49 X6F+nijc0.net
>>233 そんなこと無いぞう

245: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:52:08.65 MQOMsIwp0.net
食道と直腸付近はベテランでも一瞬手を止めて丁寧に処理するぞ? また、腹膜あるんでダイレクトに肉にめり込むってド下手すぎだろ

250: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:53:41.22 VGLZcxo+0.net
外国と日本で処理の仕方が違うんじゃないか アメとか大雑把だから巨大のこぎりで真っ二つとかやってそう

254: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:54:07.50 51wvm5KY0.net
あー、買った人が揚げるタイプの冷食なのか

256: 名無しさん@1周年 2016/11/13(日) 13:55:01.87 Z8utxAJw0.net
どういう解体したらそうなるんだよ 腹膜ごと引きずり出すやろ

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1479009319/