【食】蕎麦好きなら「大盛り」を注文してはいけない、その理由とは?

1: 北村ゆきひろ ★ 2015/02/05(木) 20:56:19.04 ???*.net
蕎麦は、時間の経過とともに、食味が変化していく食べ物だ。 一枚のもり蕎麦が運ばれてきて、最初に一口食べたときと、最後の一箸を口に運ぶときとでは、 味、食感が大きく変わっている。 一枚の盛り蕎麦を食べ切るには、ふつう4〜5分はかかるだろう。最後の一箸にすくい上げられた蕎麦は、 5分が経過し、ほぼのびた状態だと言っていい。特に生粉打ちの蕎麦、つまり十割蕎麦の場合は、 さらにのびのびの状態になっていることだろう。 だから大盛りを頼んで、その最後の一箸となると、これはかなり寂しい状態になってしまう。 大盛り程度の量を食べるときには、なるべくなら小盛りの蕎麦を、時間差で二回に分けて供していただくのが理想的だ。 蕎麦屋さんにしてみれば手間のかかる話だが、実際に、それを実行している店もある。 一例を挙げれば、東京浅草の『並木藪蕎麦』だ。同店には「大盛り」というメニューはない。 一枚で足りない人は、蕎麦を二枚注文する。すると、前述したような具合で、一枚目を食べ終わるタイミングで、 二枚目の蕎麦が運ばれてくるのだ。 蕎麦を美味しく食べる3つのポイント 蕎麦の味を最大限に引き出す食べ方のコツは、意外に簡単かもしれない。ポイントを書いてみよう。 1、早く食べること 2、薬味を使うなら大根おろしにすること(これは好みだが、お薦めは大根おろしである) 3、量を多く食べるときは、二枚に分け、時間差で味わうこと 食べ方にも技術があり、その采配によって折角のおいしい蕎麦の味を…してしまったり、あるいは、何倍も楽しめたりする。 最後に、蕎麦湯をこくりと飲めば、また幸せな気分になれることだろう。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/a…icle?a=20150205-00010000-seraijp-life

13: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 20:58:30.32 yhJwvJRiO.net
>>1 やかましい

78: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:08:11.17 yDwLa8te0.net
>>1 そば通を語るなら二枚食えなんぞ絶対言わない。 一枚食ったらさっさと出る。腹が足りなかっら別の店で食え。

158: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:16:49.83 rcDLykjP0.net
>>1 じゃまくせぇ奴

316: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:29:53.89 3bd9eKu10.net
>>1 食べる方がそんな拘っても、店の方はそんな拘ってないよw そういうのを半可通って言うんだ。

4: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 20:57:10.63 6rMG2zaw0.net
黙って食え

8: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 20:57:53.48 nkDjrsDJ0.net
いつも出前だな

9: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 20:58:04.58 tBbUFIf40.net
じゃかしいわ、好きなように食べるのが一番うまいんじゃ

21: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 20:59:25.08 jSnapG6z0.net
特盛りでも3分以内で食える

23: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:00:10.88 Z9xOZIG80.net
最後の方はたしかに柔らかくなっちゃうね。大根おろし試してみよっと

26: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:00:25.30 NH1zHTXB0.net
いままで2枚で注文してたけど、これから頼みづらくなるわ

29: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:00:43.32 FxupoY4a0.net
こんなことを言ってるから うどんに負け続けるんだ

31: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:00:46.82 1kSTBBC60.net
>一枚の盛り蕎麦を食べ切るには、ふつう4〜5分はかかるだろう。 どこのじじいだよ どんだけお上品に食べているんだよ

38: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:01:47.67 RaVgXwth0.net
人それぞれ食う量も速さもちがうよな

41: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:02:27.17 PYn9lrfb0.net
富士山は

47: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:03:15.15 uDaaopo50.net
通ぶってそばって書いちゃったけど・・・みたいな話だな。 牛丼だって一緒じゃんそりゃ

51: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:03:49.83 NK/g5/7r0.net
蕎麦は飲み物。

52: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:03:52.05 PYn9lrfb0.net
執筆:片山虎之介 あの人かと思った。

62: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:05:10.78 WhGlPmA10.net
大ザルでも足りんのだが

64: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:05:28.96 PmvTAzC80.net
本当だとしても、 並盛りぶんは美味しく食べられるじゃねえか。

73: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:06:53.39 5Ye8oS0b0.net
自分で生蕎麦買ってきて、好きなだけ食う これが最高、冬は温蒸篭、夏は冷やしタヌキ

76: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:08:06.59 pBZpeerhO.net
「そばもん」って蕎麦漫画を読むのは大好きなんだが、食べるならうどん派です…

83: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:08:47.86 cbiQXz/X0.net
清盛でさらにつゆだくで 忠盛のつゆだく

86: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:09:25.70 tOgAAvbb0.net
わさびはツユに溶かします

87: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:09:33.53 kqEDGJqT0.net
通なら、のびた蕎麦も愛せ。 最初にシャキっとした蕎麦をゾッと啜って、 その蕎麦が移ろいゆく様をしみじみと味わえ。

90: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:09:56.43 0sZr8RLfO.net
ざるそば食うとき、麺を全部タレに入れるなとかって言うけどさ 麺の先っちょだけタレにつけたら口に入れる部分には何も味ついてない状態になるじゃん あれくっそ不味いんだけど だから俺はいつも麺をタレにたっぷり浸して食ってるわ

377: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:35:41.06 OpIFPlIM0.net
>>90 正解。 ちょっとつけるのは、減塩時代以前の食い方。 江戸っ子ぶりたければ、濃縮つゆで食べてみるべし

91: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:10:06.43 VjjoI8Wx0.net
偉そうな店の盛りソバは、1枚の量が少なくて、2枚食べても物足りない。 3枚食べて、普通の大盛りレベル。 で、 料金は1枚1000円前後だろ、 3枚食べたら3000円前後になる。俺の入れる店ではないな。

92: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:10:07.34 bpgFFUL60.net
ビールと同じか

96: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:10:24.58 Z/EHevI50.net
真っ昼間に 「てやんでい!べらぼうめ!そんなことも分からねえで、よくおてんとさまの下ぁ歩けるな。てめえで辞書ぐらい引きやがれ。かーっ!!!」 と喚きながら30秒で一枚すすり終わるのが通。最後にチリ紙で鼻をチーン! 場所は南青山などが望ましい。

100: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:10:30.78 U2krtnMe0.net
つまりわんこそば最強

101: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:10:40.04 wfHJK/I+0.net
人の勝手だろ、うっぜ

105: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:11:21.62 6G4BEoGS0.net
蕎麦好きなら全部食え

110: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:11:44.75 WhGlPmA10.net
ツユにどぼんと漬けただけで説教する友人がいる 大きなお世話!

114: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:12:05.97 3tMylElE0.net
10割蕎麦なんて食ったことない奴は、なにこれボソボソしてるって文句 つけそうだな。つなぎの小麦に慣れると違和感がw

117: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:12:23.46 pCcc0l0p0.net
本格的な手打ちでなければ、ソバなんてどれも大差ないよw 本当においしく食おうとしたら、目の前で職人がソバを打ったのを すぐに食べるのがベスト。

142: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:15:17.27 DZ1xT9kS0.net
このケースとは違うしものによるが 一食分は旨くても二人で入って二色食頼むと味が変わるとかはあるな 同じメニューの二食なら一度に作るから、火や調味料の回りにムラが生じたりする事も

145: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:15:29.69 lEf5XMEn0.net
蕎麦は、二八か外二八が一番。 十割なんか、蕎麦屋と自称通の自己満足。 十割なら、蕎麦がきで食べるよ。

147: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:15:35.53 ERkEcAfZ0.net
はいはいあなたは蕎麦通ですね えらいえらい

151: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:15:56.17 bc7zsF730.net
温かいソバはとどけられたときにはすでに伸びている

154: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:16:14.91 Z26A7U1c0.net
寿司とかもそうだが こうやって妙なルールを押し付けることで 「高尚」に見せようとするのはやめろ ルールを気にしすぎて 味も何も分からなくなるぞ!

156: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:16:30.64 5kCo/Qa40.net
この頃は4合だが昔は一升食べていた俺からしたら 味より勢い根性で食べる物だと思っている。

160: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:16:53.27 ErHpOyXS0.net
普通の盛りそば食うのに5分もかけるやつと 一緒にそば食いたくないわ どんだけ少しずつ食ってるんだよ

163: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:16:57.17 /WSoBNBIO.net
ざる1枚は1分30秒だな 定番わさびもいいが唐辛子一振りも旨い

166: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:17:10.61 PYn9lrfb0.net
そばはのどで味わうものなんだよ

176: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:18:09.16 IP7gAkZU0.net
「一度、蕎麦にタップリとつゆを付けて食べたかった」 って落語は大好きw 食い方をファッションにすると生きにくいもんだ 好きに食え。それが幸せだろう

183: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:18:46.30 XX6LdwhK0.net
○んこ蕎麦最強

185: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:18:56.57 g4lXlOBi0.net
ゆで太郎の特盛ファンの俺参上

256: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:24:38.93 iOFeQ0lm0.net
>>196 江戸っ子かどうか知らんが、麺つゆとワサビ、小口ネギを肴に 酒呑む爺なら見た事ある。それで日本酒二合飲みきった後に 蕎麦もしっかり食ったんだからたいしたもんだと思ったw

279: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:26:12.18 KK+DfwJa0.net
>>196 東京の蕎麦つゆは濃いから蕎麦湯で割らないとしょっぱすぎね?

249: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:24:07.77 S8Sp9XVC0.net
>>208 評価する

241: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:23:25.83 LiJ+lxz40.net
>>218 コロッケそば んでコロッケにマヨのせて食うと美味い

242: ◆Rfkp.U.alk 2015/02/05(木) 21:23:27.95 8zljyifP0.net
延びる前に食い終われ。

246: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:23:57.03 XVChWzTD0.net
こういう記事書くヤツにそば湯かけてやりてえ グルメぶりやがって

260: ◆twoBORDTvw 2015/02/05(木) 21:24:47.14 VrXzmpIE0.net
わがいはらきでは蕎麦屋が増えたが「注文後トイレ行くの禁止」 というのは言われたな

266: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:25:18.31 LjMDvJvu0.net
蕎麦って香りとのどごしを味わうもんだろ? 乾麺とかスーパーで売られてる物に関してはあんま関係無いのでは

267: 名無しさん@1周年 2015/02/05(木) 21:25:19.42 xQU9/x4B0.net
おろしそばとは通だな

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1423137379/