【食】イチゴ、メロン、レモン…かき氷のシロップはすべて同じ味 「見た目」と「ニオイ」でみんな騙されていた

1: ひろし ★ 2015/07/10(金) 20:40:53.75 ???*.net
夏本番を目前に控え、かき氷を食べたくなる人も多いだろう。 そんな人には気になる…がネット上で飛び交っている。なんと、かき氷に使うシロップはすべて同じ味付けだ、というのだ。 確かに、イチゴやブルーハワイ、レモン、メロンなど色とりどりのシロップに違いをもたらしているのは、多くの場合着色料と香料だ。 専門家は「食べものの『見た目』と『ニオイ』にどれほど味が左右されるかが分かります」という。 「『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです」 最近は果汁をふんだんに使った無添加シロップも販売されているが、食品スーパー等で見かけるかき氷シロップの多くは、 一般に果汁を使用していない。果汁に代わる甘味成分は果糖ぶどう糖液糖や甘味料で、 これに香料や酸味料、着色料などを加えて作る。 ある食品メーカーが販売するかき氷シロップの原料はいちご味でもメロン味でも ブルーハワイ味でも「果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、香料、酸味料、着色料」で、違いは着色料と香料の種類だけだった。 同じ原料なのに、なぜ違う味に感じるのか。味の錯覚などを研究している東京大学大学院…理工学系研究科助教の鳴海拓志さんは、 かき氷シロップは着色料と香料以外ほとんど同じ原料だと話した上で、「見た目」(視覚)と「匂い」(嗅覚)が味に及ぼす影響の大きさを指摘した。 どちらかが欠けても味に大きな変化をもたらすらしく、「かき氷シロップが無色透明だと匂いを変えても、 いちご味かメロン味か、レモン味かは分からないと思います」という。 脳は食べ物の「見た目」と「匂い」のマッチングで味を判断している。 外国や異文化の食べ物が苦手だと感じてしまう理由は「見た目とニオイが食べる前に想像していたものとかけ離れているから」だという。 ただ、こうした仕組みはあまり知られていないようで、 「(かき氷シロップの例は)講演などで話すと『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人が多いです」 と明…。 鳴海さんは現在、「Meta Cookie」(メタクッキー)という研究にも取り組む。 バタークッキーでも、チョコレートの見た目と匂いを加えれば、食べた時にチョコレートクッキーの味がすることを発見した。 すべては「脳が引き起こす錯覚」なのだという。 人はものを食べる時、「イメージ」を味わっている かき氷シロップ以外にも、果汁を全く入れずに果物の風味を感じさせるものは多く存在する。 その代表格が、有名炭酸飲料「ファンタ」シリーズだ。定番として販売されているグレープやオレンジ味だけでなく、 過去にはピーチやパイナップル、グレープフルーツ、アップルなどさまざまな種類をリリースしてきた。 しかし、基本的にどれも無果汁だ。「ファンタ」公式サイトによると、果実を粉砕した後に取りだしたエキスが含まれているものの、 グレープ味とオレンジ味の原料は「果糖ぶどう糖液糖、香料、着色料(色素)、酸味料、甘味料」が基本。 前述の鳴海さんはこうした事例も挙げながら、「人はものを食べる時、『イメージ』を味わっているのかもしれませんね」と語った。 http://www.j-cast.com/2015/07/09239857.html?p=all

106: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:02:10.72 fDUfD6jV0.net
>>1 知ってた…でも好きw

125: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:04:51.91 DW7PiK/p0.net
>>1 糖質制限カキ氷まだ?

299: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:42:06.91 B6MmPlg40.net
>>1 なんだよ、ファンタも実は全部同じ味なのかと思ったじゃないか

379: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 22:01:27.32 QBjTgs7X0.net
>>1 我が家のかき氷のシロップは サントリーの『ミルクで割るデザートなお酒 ミルミクス』だから問題なし 一人暮らしなんで、量的にも、バリエーション的にも丁度良い

394: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 22:09:29.32 RV54d4a+0.net
>>1 何回もTVでやってる 今更おせーよ

10: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:43:06.37 gU38cymp0.net
おれは水(すい)しか食わない

203: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:17:04.05 fLoCDLFT0.net
>>10 山岡四郎かよ

12: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:43:31.25 lP56gRNu0.net
みぞれの俺に隙はなかった

21: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:46:09.68 smExlbOL0.net
俺が小学生の頃から言われてたことだぞ つまり30年前・・・ 俺なんでこんなになっちゃったんだろ

181: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:13:48.34 NUuMI/jR0.net
>>21 40年前から地球温暖化も言われてるしね! 昔のガッチャマンで南部博士が地球温暖化を語ってる。

22: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:46:11.38 dvxJ6m0u0.net
イカとスルメは味違うと思ふ

24: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:46:14.02 CaBnBxQO0.net
山岡「俺はスイ」

28: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:46:55.62 1Pg+ZqNx0.net
ミルクも同じ味らしい

34: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:48:29.60 7PyQDmld0.net
匂いは味の重要要素 匂い違うなら味は違う

41: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:49:04.19 H+J8I2+M0.net
もう香料だけ売ればいいのに ソーダ水なんかも売り場がすっきりしていいと思う

44: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:49:43.18 LSZpL8pE0.net
なわけねーだろ

47: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:50:24.59 kiqcgofw0.net
今更過ぎて・・・かき氷のシロップに限らず、鼻つまんで飲んだり食べたりしてみれば どれだけ嗅覚に助けられているかわかる。

56: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:53:41.40 9egZUXJGO.net
>>47 正直、自分が何を食べているのか言い当てる自信無いわ。

48: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:50:39.10 zuh6/UD+0.net
まじか!!! でもレモン味とイチゴ味は絶対に違うと断言できる。 他は甘ったるいだけで違いはよく分からん。

49: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:50:39.90 OtXHniZK0.net
ジュースも、本当はリンゴ味ばっかりなんだよな。

58: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:54:15.89 jlr7paeL0.net
ファンタゴールデンアップル再販頼む!

62: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:56:01.37 oMQtTfZf0.net
これは割と知られた話じゃなかったっけ 主に青色何号の仕業

64: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:56:44.52 e764VSg90.net
あのー、普通に違うぞ。

71: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:58:34.54 LHM+Fy930.net
その昭和のシロップでかき氷屋やってんの海の家位だろ? 子供の遊びはともかく、自作で喰いたいなら、ほぼ使わないよ?買わないし。

73: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:58:50.21 aVGi/yqw0.net
みぞれはただの砂糖水なのか?

74: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:59:03.20 PReCzP4r0.net
酸味料の種類や、各成分の配合まで含めて同じなのか? それが違えば、味は変わるんじゃないの?

79: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 20:59:26.91 1LfbgxeU0.net
レモン味のたくあん

85: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:00:14.58 kYhOFIZv0.net
色より香料の影響のが大きいな

102: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:02:03.36 jQI+C5+l0.net
イチゴやレモンの場合に名前と色を提示されて誘導されるのは理解できるんよ。 ただ、ブルーハワイってどんなトコに誘導されとんねん!ってハナシですわw

103: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:02:05.12 5plikysm0.net
青はケミカルの、赤はカイガラムシの味がするだろ。

105: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:02:05.92 lgjl2YNR0.net
化学調味利用も鼻をつまむと無味らしい。

111: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:02:21.53 1qse2bj40.net
そういえば溶けたらどれも同じ味だった

117: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:03:14.24 dtdZB4Qv0.net
『今まで騙されていたのか』とショックを受ける人は多いです これマジ? マジだったら日本終了レベルだな こんなの常識と言うのもおこがましいほどの常識だろ

119: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:03:46.02 9ifFxzwP0.net
風邪引いて鼻詰まってるときに飯食えば誰でもすぐ気づくだろ 完全に鼻呼吸ができないと味噌汁もコンソメも同じ味しかしない

122: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:04:23.61 vzFzKPLO0.net
何をイマサラ

126: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:05:21.53 a4LTvvrFO.net
香料って香り異なっても香料自体の味は全部同じなのか?

133: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:06:32.67 afjHdKto0.net
てか 知ってたし、、、

146: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:08:59.08 Zo3FtSON0.net
炭酸飲料のほとんどがこれじゃん いまさら騙されてたとか驚くやついるかよ

153: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:10:00.92 afjHdKto0.net
メロンパンにメロンが入って無いのと一緒だろと

156: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:10:12.71 OfCz4CMF0.net
おまえら騙されんなよ おれは今、イチゴとレモンのカキ氷食べてるが確実に違う味だ

158: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:10:21.56 XExIs9lx0.net
ハワイアンブルーって呼ぶ友達がいた

159: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:10:31.55 X5ABGM+v0.net
香料取り除いたらゲロマズになる飲料・食品だらけだと思うが

163: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:11:14.19 xhMm9/uh0.net
混ぜると変な味にならないか?

186: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:14:17.39 +EwJcY5n0.net
甘みと苦味の表裏一体な味が苦手で子供の頃から好きじゃなかった

199: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:16:40.36 PluQ/YpcO.net
においが違えば充分ちがわね?

205: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:17:21.19 SQ9sI3I00.net
普通にみんな知っているコトだろ

209: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:19:47.56 2idkVut60.net
高いやつならちゃんと果汁入ってるだろ

213: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:20:45.43 42lMGVIo0.net
>>209 クリームメロンにメロン果汁が入ってるのは見たことがない。

221: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:22:22.44 SD7XIGoT0.net
こんなの知らないとか知障レベルだろ。

223: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:22:40.17 8YT8xtE10.net
抹茶ひとつー

224: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:22:47.40 jM18PFMH0.net
味は甘いだけだろ 匂いが違う

226: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:23:22.68 Wed7QcWI0.net
コーラ瓶に水入れたらコーラの味がする! てことか?

228: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:24:33.27 lasb7b6n0.net
ホットドッグにも犬は入っていないよな

229: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:24:35.85 4kAsl/Ex0.net
目をつぶって食っても 100回食べたら100回ともレモン、イチゴ、メロンの区別がつくぞ つかなかったら味覚障碍者だろwww

236: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:26:43.65 KkjMGvF00.net
常識かと思ってたわ

251: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:30:44.66 hvHLZPvr0.net
なんだってええええええええええええ

253: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:31:02.88 QiVcl5930.net
ファンタも同じだよ。

262: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:33:37.43 3T747EFH0.net
ていうか、本物の果物自体が香りの成分以外は舌で感じる味に大差がないんじゃねーの

272: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:37:13.20 76eaB1QM0.net
>>262 甘みは果糖。酸味はリンゴ酸かクエン酸でだいたい同じだもんな。 つーか、舌の上の「味覚」だけじゃなくて、食感と匂いを足して「味」だろ。 もっと広げちゃえば彩りとかさらには食器とか箸の材質とかまで含めて味を形作る。

282: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:39:32.47 oMQtTfZfO.net
大抵のものは鼻摘まんだら味わからなくなるしな

283: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:39:39.60 GkQsbz+X0.net
えー!?騙してたの?詐欺じゃんマジでぇ超ウケるんですけどぉ〜〜

290: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:40:36.74 BEup0O5E0.net
イチゴ味が格段に美味いのは紛れもない事実

292: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:41:26.42 R8U7AKya0.net
カキ氷にはカルピス派だし関係ない

298: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:41:47.11 k1Iy/zLT0.net
すべての魚は同じ味だし、すべての獣肉も同じ味だよ。 魚も獣肉も同じ味だよ。

301: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:42:22.12 I83CSon10.net
香料が違ったら味は変るだろ?

307: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:44:34.70 P7LwHos30.net
湯冷めと普通の水もまったく成分は同じだがまったく味が違う これはどういうわけだ

308: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:44:41.19 xVb8EN5/0.net
一年中、ハーゲンダッツは食う イチゴね

310: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:44:49.45 61ica71U0.net
目をつぶって鼻栓すると 100%のオレンジジュースとリンゴジュースを判別出来なくなるっていう 話だよな

313: 名無しさん@1周年 2015/07/10(金) 21:45:34.95 Ma0llgUI0.net
みかん氷うめえ

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1436528453/