【経済】いま外食で一番儲かるのは「唐揚げ」だった…!唐揚げ専門店、急増のワケ [首都圏の虎★]

1: 首都圏の虎 ★ 2020/09/24(木) 23:29:51.15 Orz269HK9.net
ハンバーガーやピザを凌ぐ急成長ぶり 写真:現代ビジネス 日本のマーケット調査会社・富士経済が今年6月に発表した外食産業国内市場調査によれば、「唐揚げ」をメインとして…するイートイン、テイクアウト両方の店舗を対象としたマーケットは、2019年に853億円、そして2020年には1050億円の見込みであるそうです。 前年比で23.1%増という予測値は、同調査の対象となったハンバーガーや宅配ピザなどを凌ぐ数字。コロナ禍にあって、際立って好調だと言えるでしょう。 唐揚げのテイクアウト店舗は、古くから“唐揚げの聖地”と呼ばれてきた大分県中津市に端を発する形で「有名店」が誕生。2010年頃から全国に出店するようになり、2011年の東日本大震災の経済不況化で、さらに出店が加速したと考えられます。 また、その後も勢いは止まらず、上記のレポートによれば、 〈2019年は『から好し』を中心に、『からやま』『からあげ縁』『鶏笑』なども店舗数を増加させ、消費者への認知が広がったことで需要が増加し、市場は2018年比41.0%増となった。2020年も上位チェーンの新規出店が続いている〉 とのことです。 そもそも唐揚げブームが過熱したきっかけは、2014年12月19日、とんかつ専門店『かつや』などの運営で知られるアークランドサービスHDが、浅草の名店『からあげ縁‐YUKARI‐』とコラボし、神奈川県相模原市にからあげ専門店『からやま相模原店』を開店。店舗展開を始めたことにあると筆者は考えています。 その後、しばらくして、すかいらーくグループが手掛ける『から好し』が2017年に新業態としてスタート。2018年6月末には急成長を遂げています。 この2017年から2019年という期間は外食業界において、前述の『かつや』のような「とんかつ店」を新業態として始める企業が急増した時でもあります。しかし、コロナ禍を背景に、そうした企業が次々に、とんかつより…帯が低く日常性の高い「唐揚げ」業態に移行したと言えるでしょう。 このように、唐揚げ市場の急成長のウラには、消費者目線でのブーム以上に、外食企業目線でも業態として優れていた、という意味合いが大きいのです。そこで、この業態の優れている点について解説したいと思います。 日本人の「定番のおかず」になったワケ Photo … iStock まず、日々の食生活の中で唐揚げ自体の「喫食頻度」が極めて高いことが挙げられます。 唐揚げは、けっして“ごちそう”という位置づけではありません。しかし、いつの時代にも常に“定番のおかず”として不動の地位を築いています。 また、それ単体でもおかずになりますが、脇役的な位置づけをこなすことができるこのも唐揚げならではの話です。例えば、ラーメンやおにぎり、サンドイッチといった主食とのセット、カレーのトッピング、そしてお酒のおつまみ……様々な利用シーンで活躍します。 この背景にあるのは、日本の鳥肉の流通が「丸鳥」での流通でなく、「若鶏(ブロイラー)」の切り身での流通が主であるということです。 唐揚げでよく使用されるブロイラーは、肥育期間が短いため、比較的安い食材として流通しています。さらにブラジルなどの海外から輸入されたものは、他の肉類にはない…で仕入れることも可能です。 一方、ブロイラーは肉自体に味わいはありません。しかし、肉質はやわらかく、しっかり味付けすれば美味しくいただける食材でもあります。 そのため、第二次大戦後の食糧難を経験した日本の家庭の食卓において、安価な食材としてブロイラーが、さらにそれを手軽に美味しく食べる調理方法として唐揚げが、重宝され、他にはない喫食頻度の高さを維持することができたのです。 古くから喫食頻度の高い料理であった唐揚げ。ですが、こと近年になってそのニーズの拡大に拍車をかけたのが、「食の外部化」にあります。 女性の社会進出や高齢者を含む単身世帯の増加を背景に、家庭で揚げ物料理をする機会が減少しています。それが、揚げ物全体のマーケットの拡大に寄与していると考えられるのです。 全文はソース元で https://news.yahoo.co.jp/a…icles/2c5389c4d08710d8a8e7c65c9a0008756de88720 https://amd.c.yimg.jp/amd/20200924-00075632-gendaibiz-000-3-view.jpg

198: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:50:34.71 q//oH+ah0.net
>>1 外食の添加物の表示を義務付けた方が良いのだろうか

2: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:30:46.34 eoESSeS30.net
唐揚げの天才の赤がおいしいよ

3: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:30:53.14 1T3atVzN0.net
げっ、明日からあげ じゃなくて今からあげ

8: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:32:19.47 rzRpiA0X0.net
ソース:ゲンダイ チキン屋

11: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:32:33.78 2r1dJTqZ0.net
チキン屋の末路

13: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:32:44.45 XuPnF9590.net
ほう、タピオカの次は唐揚げか

14: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:32:50.31 aqSpmFWq0.net
韓国みたいだな

45: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:36:26.94 wzKtMJlF0.net
>>14 日本が韓国みたいなんだろ

50: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:36:37.04 wzKtMJlF0.net
>>14 韓国が日本みたいなんだろ

17: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:33:18.93 +AM/SUQa0.net
韓国の後追いやん・・ チキン屋やるしか生きる道がないからやるんやで

24: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:34:07.84 +r9cRsK40.net
>ブロイラーは肉自体に味わいはありません。 吹いたwこんなライターに食い物の記事書かせるなよ

27: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:34:15.76 ZDHfYeQT0.net
チキン店とか、まるでアノ国…

28: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:34:25.87 wzKtMJlF0.net
日本は退職したらチキン屋やるしかないからな

32: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:35:00.11 MiICgYIY0.net
地震おきるのか

34: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:35:04.45 cKDnLQ340.net
韓国化が止まらねえ

35: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:35:26.12 TWvy8c0p0.net
兄さんのチキン屋の真似してごめんなさい

39: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:35:44.99 o9ja9mIL0.net
近所にテイクアウトの唐揚げ専門店が3年くらい前にできたけど あんまり客が入ってない 私はその隣のラーメン屋さんの唐揚げが好きで、たまにテイクアウトする

41: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:36:06.73 wzKtMJlF0.net
日本人は退職したらチキン屋やるしかない

42: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:36:13.55 J61rRMye0.net
韓国人かよって書こうと思ったら現代じゃん

47: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:36:28.98 MCup03WP0.net
最終的に餓死やろどうせ

86: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:39:35.80 RqlmnDVP0.net
真っ黒の油で揚げてるんだろうなぁ、、

88: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:39:56.81 bJZX+rwL0.net
日本の韓国化が止まらんね

89: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:40:01.24 2CxuKnYy0.net
放送作家の高須が子供の頃、 彼の友人が弱ったスズメを 子分と称して、手に乗せたり、服に引っ掛けたりしてたが。。。 急にそのスズメがバタバタと飛んで 唐揚げ屋の揚げてる油にダイビングして 即死。 唐揚げ屋はビックリしていて 友人は泣きながら謝っていたらしいw

90: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:40:09.95 q8taiURR0.net
揚げ物専門店でとんかつ、唐揚げ、コロッケ全部やればええやん

93: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:40:32.28 7LCFDELI0.net
鶏笑のムネ肉はうまい

95: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:40:59.46 xaYmfZqN0.net
なんか異様に潔癖なやついるな 生きてるの辛いだろ

96: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:41:01.16 wzKtMJlF0.net
退職したらチキン屋やるしかない国日本

100: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:41:39.17 LPJS6QUQ0.net
自作のしょうが醤油が結局一番うまい

108: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:42:18.88 pWAgkWb0O.net
タイヤキの店みたいに1年後には絶滅してんだろ

109: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:42:29.40 IWOxu44w0.net
からよしは時々行くけどうまいね

111: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:42:33.64 574hf7fr0.net
近所の幸楽苑の居抜きでから好し出来たけどいつも客入ってないぞ 専門店なのに大して美味くもない 日本亭やほっともっととかの弁当屋のが柔らかくて美味いという。

115: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:43:08.74 dVTjYDi60.net
>>1 いや 原点回帰の もつ鍋だろw

120: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:43:44.89 iCrdaIK90.net
とよ唐亭って地方のみなの? 福岡こればっかだわ しかもどんどん新店舗できてる

123: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:44:10.14 wzKtMJlF0.net
日本人の大人気職業=チキン屋

125: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:44:13.27 SZJuYYY60.net
ガストの大から揚げ定食美味しかった スープバー付きでお得

130: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:44:35.60 dVTjYDi60.net
コロッケ専門店見かけなくなった 一坪くらいの

142: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:45:31.10 K9MxVm6j0.net
>>130 そういやゲオの駐車場とかで昔コロッケ売ってたな

133: : 2020/09/24(木) 23:44:38.28 kW+YRfFF0.net
タイに大規模な工場が出来て、安く安定的に入手出来るようになったからだよ

135: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:44:43.89 dpFSfIit0.net
うぎゃー、油!

138: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:45:20.52 kFLV/uRp0.net
今のブラジルの状勢からすると どう考えてもブラジルが食品のルールなんて 守ってるわけないからな

144: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:45:57.16 q8taiURR0.net
唐揚げ弁当は昔からのり弁の次に安いお手軽弁当だし

146: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:46:11.65 1YSzuYnE0.net
唐揚の天才はコスパ良かった 一つ70グラムで100円なので、グラム150円ぐらい 普通のスーパーで200円、縁とかから山でもそれ以上するので安い

151: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:46:52.04 HTWYaEqR0.net
唐揚げはそのままでは飯との相性はそんなにいい訳ではない 油淋鶏みたいなタレやソースの影響は 唐揚げ自体の価値よりも大きいかもしれない

157: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:47:19.51 kuqhwObe0.net
またタピオカみたいに乱立から崩壊の流れだな

162: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:47:39.78 wzKtMJlF0.net
チキン屋=日本w

164: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:47:48.25 aqQ5w6id0.net
さっきモスチキン食ったわ。生姜が効いてて旨いのな。 バイトの女の子が中学生みたいだった。

167: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:48:09.74 FYitNnl30.net
からあげって自分で作っててもなんでこんなに単純な材料と味付けと調理でこれほど美味しくなっちゃうのか不思議だわ

180: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:49:08.12 8Gt0Fmp00.net
唐揚げは体に悪いよ

183: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:49:30.48 8FmPFIK20.net
から揚げ弁当の醤油はどこで買ってもしょっぱく感じるのが不思議だ

187: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:49:36.82 BIzsiIoB0.net
いつの話だ? 唐揚げブームなんて2.3年前じゃねえか もう終わってんよ

189: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:49:45.89 nd1UwYN00.net
唐揚げなんてそんなに食えね やはりカツ丼よ

191: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:49:51.87 R7trAqL10.net
吉野家の唐揚げ好きやわ 珍しく厨房で揚げとるから時間かかるけど

222: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:52:36.47 7LCFDELI0.net
>>191 ジューシーでうまいよな

201: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:50:55.29 iSCuxkLT0.net
すぐに潰れるイメージなんだが

208: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:51:21.68 rzciZtyt0.net
キムチキンハムニダ

210: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:51:32.82 6aIGnhDH0.net
からやま行くならケンタ行く ガッツリ食いたいならカツ屋行く 唐揚げは自分で揚げるのが1番美味い

223: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:52:48.89 D5/Ivsrp0.net
韓国化してないか

225: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:52:54.04 p+k6zusw0.net
俺が一人暮らしの頃食ってた貧乏食が今チェーン展開してる 天ぷら居酒屋とか 皆考える事は同じか

230: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:53:40.31 7y3zpVU00.net
唐揚げ弁当もずいぶんとセコくなっちゃって。 カシワなんて原価めちゃくちゃ低いだろう。 売れ筋なのにケチケチすんなよ。

234: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:54:04.76 VXS87z1A0.net
タピオカ店とかコインランドリーが唐揚げ屋になってくのか

235: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 23:54:05.27 D8Ij+XNU0.net
フライドチキンよりから揚げのが断然うまいよな

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1600957791/