「いきなりステーキ」の社内報が炎上 「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」 料金は350g分 [雷★]

1: 雷 ★ 2021/06/01(火) 21:00:14.10 y/nQcMtV9.net
いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」 いきなりステーキと社内報の該当箇所 2021年06月01日 15時21分 「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。 問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報(第289号)に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。 このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが…ると指摘。次のように説明している。 「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」 「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」 「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」 50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。 ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。 (略) https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/ https://storage.bengo4.com/news/images/13924_2_1.jpg

101: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:11:17.77 4vU6k86X0.net
>>1 失敗した原因の一つがわかったな

132: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:13:31.18 1j6xYSy50.net
>>1 「脂身部分を50g切り落としてください」 基本だろ?

176: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:17:34.91 nSizLE4n0.net
>>1 会話調の説明って頭が本当に悪いんだね しかも社内報www

267: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:24:50.43 zezoratp0.net
>>1 客 「ダイエット中なのですが・・・」

391: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:34:54.39 xIrdPagA0.net
>>1 なるほど、美談かと思ったら全然違ったのね

9: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:02:13.94 I+7DRezI0.net
どうせ行かないから好きにやれや。

10: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:02:13.96 ywinCR2N0.net
セコすぎる!w こういう会社はいずれなくなる

16: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:03:09.91 VYlt+Gsq0.net
精肉店で豚バラブロック700g買って760gだった時はさすがにちょっとオイと思った 美味しいから別にいいけどさ…

18: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:03:24.06 Tn0GzpCk0.net
つい先日2年ぶりに入ってそれ食らったわ。

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:04:04.78 JhfltX5B0.net
>『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます ここで「よくない」って言うとどうなるの? 誰か試してきて

328: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:30:14.61 wbqNuEqj0.net
>>22 450gは食べれない 438gが食べられる厚さのギリギリなので それ超えた時は切ってもらう 普通に要望は通る

23: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:04:15.91 HnQtZLMN0.net
やることがせこい

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:04:24.14 bc1ZTUAJ0.net
「300g分の料金しか払わない」と客が言ったら?

29: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:05:07.12 K1LrKXVF0.net
行かなければどうということはない

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:05:12.16 qxPgCnTW0.net
ひどいな 社長もひどいけど これを堂々と社内報に載せる神経も信じられん 周りにまともな社員はいないのか??

275: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:25:46.99 uOPFha6I0.net
>>31まともが居たから社内報に載せたんじゃない?

32: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:05:14.09 Q3XKy5Jf0.net
そういうお客さんの不満が少しずつ溜まった結果が今なんだろうな

45: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:06:29.12 iHghWODu0.net
やり方がせこいwww

50: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:06:50.37 CPRNGq1E0.net
こういう、卑しさが表面化しちゃうと「もう先は長くないな」って、思っちゃうよね。 従業員諸氏は、いま就活するか? 倒れてから就活するか? が、人生の分かれ目になりそう。

52: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:07:22.86 11j8XrSz0.net
貧すれば鈍するってヤツだな もう終わりが近いかも

57: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:08:24.18 V01v28iG0.net
この社内報を流出させたのは誰だあ!

62: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:08:42.38 XTLOM4nb0.net
前後ってことは300以下になることもないとおかしいよね

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:08:43.67 narsyOxC0.net
前々から思ってたけどあんなにたくさん切りまくってるのに あまりにも精度悪すぎないか? 寿司屋なんか米粒の数すら揃えようとしてるレベルなのに 平気で1割以上ずれるとか精度の問題というよりわざとだろって気がしてくる

73: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:09:27.25 SrC3sr3E0.net
切り売りで誤差はどうしても出るから気持ちはわかるが 社内報に書くことなのかw

74: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:09:41.82 Ap7Aa2l90.net
ここまでしないとヤバイ経営状態なのか こりゃ潰れるのは確実だな…

76: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:10:00.83 LUYk0nmC0.net
二度と行かない

77: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:10:04.01 cH8WdxKn0.net
少し減らして差し上げます こんな日本語ネ〜よ

87: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:10:33.02 uLxVzKCS0.net
サービスかと思ったら逆かよ

90: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:10:48.75 0wO1wCFQ0.net
凄いな 300gでオーダーして350g出すんだぜ この意味分かるか?

91: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:10:49.69 auMHunDR0.net
勝手に50gも増やされてその料金取るとかイカれてんのか?

95: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:10:58.21 Q3XKy5Jf0.net
>客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」 二割増しなんてもはや客の希望とは別の商品だろ

104: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:11:22.98 g0URxd5N0.net
え?これ50グラム分サービスじゃなくて料金上乗せされるの???

108: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:11:49.38 qk2iYHPI0.net
多く切って無理やり売りつけるのかよw 詐欺だな

109: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:11:53.23 QhKZRq4A0.net
まだあったのかよ、この会社

111: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:12:02.90 6eABawh60.net
詐欺師の常套手段www

113: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:12:14.72 Luq7nif/0.net
客も300gって言わずに「298gください」って言わないとな。

117: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:12:38.81 +IgA/6tg0.net
300gで注文されたら350gで切れ、とは書いてないな まあ後は社員の忖度力の問題だよね安倍ちゃん

121: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:12:50.45 aY123w+b0.net
安い店を目指したのだが、肉の値段は相次いで値上がりするし、 座席や鉄皿やサイドメニューがケチすぎて店の雰囲気も悪いし、 やっぱり勢いだけで広がってすぐに萎れた感じ

123: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:12:56.46 NRrzbRal0.net
食中毒だけは気をつけてるのかな?こういうセコいこと毎日させられてたら衛生観念にも響くんじゃね

129: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:13:14.02 RUa/achR0.net
精神が腐ってる 行ったことないけど、これから先も行くことはない

146: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:15:02.01 YI6lfUg/0.net
いきなりステーキ美味しい? やっぱりステーキしか食べたことない

147: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:15:07.39 G/1M0b8h0.net
> しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います こえーよ

163: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:16:07.36 Q3XKy5Jf0.net
>>147 こんなことしてたら、その瞬間の売上は増えるけどリピーターにはならんよな

213: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:21:11.31 91sQlOFj0.net
>>147 うちの親が試しにこの店に入ってレアを食ったら あとで消化不良で吐いたって言ってた

151: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:15:17.55 3sr4DOs/0.net
10g前後ならしょうがないが50gとかそれだけで売ってるレベルだろ

152: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:15:18.23 BBqM3f6N0.net
俺はいつも「すいません。糖尿病でカロリー制限厳しくて。切りなおしてください。」 と申し訳なさそうにニヤニヤして言うわ

158: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:15:58.48 XVzFlHw40.net
灰皿テキーラ忘れると思うなよ、クズ

162: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:16:03.91 SsyDiwdB0.net
社内報はいちおう機密扱いなんだけど それでも堂々と書いてることがヤバいわ

167: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:16:38.55 ZNSju7s60.net
今は定量メニューもあるよな確か

175: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:17:33.17 4ER1owDF0.net
社内報がリークされるとか、社内統制だいぶガタガタみたいね

188: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:19:01.80 pNG5px0/0.net
料理人上がりの低知能経営者らしい経営スタイルだなあ

189: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:19:02.96 rGVdyTgl0.net
初めから350グラムを300グラムの値段で売ってやればいいのでは?

190: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:19:08.83 W/l0+CPO0.net
300グラム安い肉食うやつの気がしれないわ

192: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:19:16.35 43C9W7bl0.net
今すぐ倒産しろよ

194: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:19:21.88 WG+asGtX0.net
途中までいい話だと思って読んでたが、わざと多く切ってボッタくる話かよw

202: ニューノーマルの名無しさん 2021/06/01(火) 21:20:18.37 0wO1wCFQ0.net
およそ300gですね? 350がおよそ300なのか? え?w

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1622548814/