【話題】“唐揚げの本場”大分では「唐揚げにレモンかけない派」が多数

1: ゆず湯 ★ 2017/02/04(土) 10:20:32.94 CAP_USER9.net
以前から意見が割れていた、唐揚げにレモンをかけるかどうか問題。 本誌・女性セブンが男女400人にアンケートを実施したところ、「かける派」(75.2%)で約7割以上と、「かけない派」(24.8%)を大きく上回ったが、から揚げ作りのプロたちの意見はちょっと違う。 から揚げ専門店発祥の地・大分県宇佐市で、50年の歴史がある『来々軒』。 2代目の福田安洋さんは、かけない派。 「宇佐のから揚げは、何もつけないでそのまま食べるスタイル。 にんにくじょうゆのタレなどで下味をつけているから、その味と風味を楽しんでほしいな、と思います。 レモンをかけると柑橘系の香りで、もとの味が邪魔されてしまうんです」 また、から揚げの聖地・大分県中津市の人気店で、一度に1kgをテイクアウトするお客さんもいるという『総本家もり山』。 創業者の森山韶二さんも「うちも何もつけずに出します」と話す。 「もちろん、レモンをかけたいかたは、かけていただいてもいいのですが、お客さんはそのままの方がおいしいとおっしゃいます。 秘伝のタレで味つけしているから、レモンはいらないんです」 そもそも、から揚げにレモンが添えられるようになったのは、1980年代にスペイン料理やイタリアンのお店が増えてから。 そこで供される揚げ物料理に、レモンがついていたことが発端だという説が有力だ。 さらにレモンと揚げ物の食べ合わせは体にもいい。 レモンに入っているクエン酸は消化を助ける働きをし、ビタミンCはコレステロールを下げてくれる。 その上、レモンはから揚げの衣に使われている小麦粉と合わさるとGI値を下げるともいわれている。 写真:レモンが唐揚げのGI値を下げるとも

http://www.news-postseven.com/archives/20170204_490237.html

300: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:58:18.31 Mg3LDME30.net
>>1 唐揚げは、カラッと揚がっているのが身上だ。 レモンを垂らすとしなるからあまりよくない。 アクセントに酸味が欲しいなら、脇に添え物をおく方がいい。

8: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:22:35.50 cKc1IEtQ0.net
だって絞るのめんどいもの

13: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:49.36 DtFMJvWK0.net
まあ自分が食うんだから好きに食えよ。他人の食うのなんて見てないから。

15: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:23:59.88 y/dw/yhv0.net
勝手レモン絶許

17: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:24:05.60 I5L68P5W0.net
唐揚げの本場ってなんじゃ? いつの間に本場になったのか

19: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:24:14.21 zAygSbVR0.net
大分ではレモンではなくカボス

27: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:26:04.29 yCiMQzFz0.net
焼き鳥に七味をかけるかけない論争は?

28: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:26:28.26 /o3UCSM40.net
ワイはウスターかける不届き者

29: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:27:10.52 ypUOPeR10.net
ザンギですよザンギ

30: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:27:12.02 7ZxGm3Wf0.net
お酢をかけても美味しいよ

31: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:27:13.75 sYgtRt5B0.net
レモンは肉の臭み消しだもの、おいしい唐揚げにレモンなんて邪魔者以外の何ものでもない。 レモンを付けて出す店は肉の出所が不明だったり、調理に自信がない3流店の証拠。

32: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:27:31.84 JbjXDed10.net
焼き鳥屋に豚バラがある地域と無い地域の差

58: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:30:54.30 /ZSrwC6W0.net
ポッカレモン置いてある店は優秀 アレなら醤油と同じ感覚で使いたい人だけ使える

61: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:31:11.11 uedaLwwO0.net
俺も基本レモン排撃派。 でも使いよう。絞るんじゃなくて塗るといい感じ。刺身でもいいぞ。

63: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:31:33.59 gCl1VjIw0.net
鶏肉の食い方なんて好きにすりゃいいんじゃね? 生は許さん

66: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:31:50.49 d+im0A/C0.net
>>63 生肉うめぇ

65: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:31:39.32 Pk0Y0xKz0.net
大分と別府はとり天

73: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:32:55.16 TBiugRYK0.net
唐揚げは片栗粉の量で決まるんだよ どんな味付けをしても焦がして味が飛ぶから。だから必然とレモンが必要になるわけ

78: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:33:44.55 BhucI6Da0.net
>>73 焦がすなよw

75: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:33:07.68 BhucI6Da0.net
讃岐にしろ、大分にしろ 西の人間って勝手に本場を自称するよね

77: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:33:42.87 UAGpkJgZ0.net
そこは発想の転換をするんだ! レモンに唐揚げをかければ良い

86: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:34:11.98 bRkFBPwP0.net
まあレモンは必要ないけど、かけられたらかけられたで気にしないわ

93: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:34:53.51 zdV3VrlM0.net
だからなんだよ 大分なんて関係ない

96: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:35:09.04 /0ipvqK80.net
これが本場のフライドか

104: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:36:24.41 Jy3hJydd0.net
一度に1キロテイクアウトって7〜8個程度じゃないの

126: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:37:47.68 i60tvsLYO.net
>>104 頭大丈夫か

105: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:36:30.32 gCl1VjIw0.net
言い逃げみたいに本場言うなよな 俺は本場とは認めない

106: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:36:32.85 cEjRtpsf0.net
大分県の宇佐と中津には「唐揚げ専門店」ってのが異常に多数存在してんだよ。 コンビニより多いくらい。 祝い事があるとキロ単位で唐揚げを買って山盛りで出すのが普通らしい。 別に起源とかは主張してない。

108: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:36:35.87 /ZSrwC6W0.net
本場は中国じゃね 唐(昔、中国の場所にあった国)の揚げ物だから唐揚げでしょ

120: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:37:14.12 zp5C71fi0.net
レモンを絞る奴 それに文句をいう奴 これどっちも地雷な。 分かりやすくて助かるんだわ。

121: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:37:35.76 +M6rWWum0.net
美味しいコーヒーに砂糖をいれるようなものかな

122: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:37:40.85 eqKnkBoa0.net
かけてもかけなくても旨いからどっちでもいいよ そこまで拘るようなことか?

123: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:37:43.29 CLWAupOc0.net
中津の唐揚げはホントにうまいから 本場名乗ってもいいよ

124: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:37:44.98 rP87JHNs0.net
これ議論しても意味ないから好き嫌いの問題なので

131: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:38:20.07 8dyGpSGX0.net
手が汚れる

134: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:38:39.57 shxMNgXHO.net
<丶`∀´>唐揚げの起源は韓国ニタ゛

135: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:38:43.99 rZtrhinG0.net
なんだよ唐揚げの本場大分って? 聞いたことねーわ

140: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:39:26.01 ARImeWIm0.net
から揚げの本場なんて初めて聞いたわ 地元民でも認識してないぞ

157: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:42:34.53 cEjRtpsf0.net
>>140 宇佐と中津は大々的に自称、宣伝してるから、地元民が知らないと言うことはあり得ない。 本場じゃなくて、唐揚げの聖地って言ってたはずだけどな。

144: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:39:56.88 sAi2CEM+0.net
じゃあマヨネーズを…(/ω・＼)チラッ

151: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:41:58.78 V5am5bwO0.net
唐揚げの発祥は中国の炸鶏だろ?

154: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:42:19.61 K+G+UbFs0.net
唐揚げにレモン ワラタ

172: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:44:37.34 Efsput1V0.net
そもそも、すっぱいの苦手って人が多いんだろ 刺激の強い味そのものがダメってやつ

173: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:44:45.19 klMdw3BZ0.net
ごちゃごちゃ 言わないで好きなように食べろ@大分県人 だいたいカラアゲの本場って何様だよ 全国で食べることができる料理だわ

176: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:45:28.14 TBiugRYK0.net
どうせフライヤーで揚げてんだろ プロは中華鍋で温度変えて仕上げるんだよ。勝てんのか。中華料理のプロに

179: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:45:46.63 DHNWS6Ws0.net
唐揚げって・・・ 唐が滅びてからもう千年以上経ってますが

180: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:46:03.63 9w6Z8g6H0.net
というか、大分は鶏天じゃねーの?

186: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:46:19.26 uxRmkSj80.net
いやいやwwwレモンが嫌なら最初から唐揚げ頼むなって話でしょ? 何を言ってるのかね君たちは ケチャップとかマヨネーズとかと一緒にしてないか?

187: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:46:25.99 pmwcJ9Uc0.net
勝手に液体かけられた後に衣が液体に馴染んで食感や味が落ちるんだよ 自分で食べる分にだけやれ

189: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:46:34.77 i+WYbLNDO.net
居酒屋でいきなり全部にかけるのやめて欲しいよ

191: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:47:07.44 j4+ae7Rp0.net
大分出身だけど、普通にレモンかけるよ ただ、ほんとに美味しい店のやつはそのまんまが一番美味しい レモンかけるのは味が物足りないからじゃないかな

206: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:48:38.55 B1+7JjVz0.net
>>191 レモン掛けるとなんか物足りない味にならない? レモンってから揚げの油の味が苦手な人がそれを消すためか すこしさっぱりしていっぱい食べられるためにかけるものだと思ってる

194: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:47:15.60 FvOF1PyI0.net
うちも唐揚げの準本場の神奈川じゃけど、レモンはかけんわ。 どこの国の話?

205: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:48:38.34 8S2ipupU0.net
北部唐揚派は武闘派だからな 宇佐、中津辺りでは死人まで出てる

207: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:48:39.81 UsxMYaG50.net
ここら辺の人はタルタルソースだろ。

208: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:48:44.80 ecYGDyXQ0.net
大分に行った時にカラ揚屋で買ったけど ビックリするくらい普通のカラ揚げで しかも高くて驚いた 何であんなの買ってんの?

212: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:48:57.70 gCl1VjIw0.net
大分県民の傲慢さしか伝わってこない

215: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:49:28.55 S8dhm5Pl0.net
福岡市内にも大分唐揚げ専門店がある、大分と言っても瀬戸内海沿いで 内陸部の日田は関係無いようだな。大分の唐揚げは福岡の唐揚げとは 味付けが全然違う、レモンが必要無いのは理解出来る。

217: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:49:37.56 92X0tNLW0.net
レモンは切ってある方じゃなくて皮の方を下(料理側)にして絞るといいって聞いたが本当なん?

218: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:49:42.72 8RyXGyhL0.net
どっちでもいいわ こだわるようなめんどくさい奴とは付き合いたくない

223: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:49:54.58 aJsoI3rD0.net
何が多数派とか、好きなように食えばいいじゃん

232: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:50:57.68 H40F0ssw0.net
美味しいラーメンはコショウなどかけない

239: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:51:37.07 cEjRtpsf0.net
唐揚げの本場ってのは、唐揚げ専門店発祥の地が宇佐だからみたいだな。 大分は北部が唐揚げ、別府、大分が鶏天な。

245: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:52:26.60 DHNWS6Ws0.net
たいていの家庭にはは小麦粉、片栗粉なんかあるはず だから、から揚げは自宅で作るのが普通 大分は家で料理しない人が多いのか? 香港みたいなところだな

262: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:53:46.88 B1+7JjVz0.net
>>245 今は家庭で揚げ物料理しないところ多いよ 危ないとか汚れるとかで

247: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:52:40.10 4KPA5m7u0.net
レモンといえばエビフライ。

250: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:52:57.58 yG/PESDTO.net
好きなように食え

256: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:53:15.64 /o3UCSM40.net
まあ本場ってのはやめて聖地ってことにしとくか

263: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:53:56.19 /ZSrwC6W0.net
レモンを唐揚げにしよう

272: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:54:46.01 JpqxpaBI0.net
ジュ〜シ〜なんて脂くさい鳥唐にはレモン必要かもな

276: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:55:11.03 Nlx+ec5Y0.net
酸味のあるものなら何でもいいだろ ライムでも柚子でもカボスでも

292: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:57:33.79 MFTfIxSU0.net
レモンは生よりもポッカレモンの方が手が汚れなくて良いよな

333: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:40.88 9TOAwfvn0.net
>>292 それだとかけ分けしやすいな レモン嫌なやつは唐揚げ来たら、即自分の分だけ取っておいて欲しい 一人ずつ個別に自分の分だけ絞れとかはマジでやめて欲しいわ

303: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 10:58:36.66 l9o64cyn0.net
レモンかけると体には良いかもしれない。 味的には、合わないと思う。

317: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:00:36.28 LrUEBTIo0.net
>>303 唐揚げ選んでる時点で健康のこととか考えてない

316: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:00:32.41 wjDfmI0r0.net
しぼると手が汚れるのがいやだ。ポッカレモンならかけると思う。

322: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:01:43.35 Wy3kE0BO0.net
>>317 わんぱく相撲の定番だからな 「好きな食べ物は?」 「から揚げ!」

331: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:28.50 B1+7JjVz0.net
>>322 うちの子供はから揚げがダメだ

325: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:10.86 axjzsguJ0.net
いや、大分はそんなレベルじゃないぞ 地鶏の刺身があるからな 怖くて食べれなかったけど

327: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:17.13 qrZJAgAW0.net
から揚げレモン氏涙目w

328: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:20.69 3VA0+hQY0.net
大分は弁当屋が少ない 唐揚げ屋のせい

348: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:03:48.62 cEjRtpsf0.net
とりあえず、唐揚げの聖地ってのは日本唐揚協会が認定してる。 協会自体を宇佐と中津が後押しして作ったのかも知れんがね。 >>328 普通に弁当屋多いし、唐揚げ専門店でも唐揚げ弁当を売ってるぞ。 ポッポおじさんとか。

329: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:26.31 RbdCFyIv0.net
すだちで食べる俺は問題外ですか?

337: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:52.47 Wy3kE0BO0.net
>>329 好きにすればいい

334: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:41.23 IRc+ldo40.net
近くに中津唐揚げ店があるんでたまに買って帰るが、 めっちゃ匂うんでメシの時間までベランダに置いてる

339: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:02:56.49 VX934Vqx0.net
レモン掛けたい人が、自分が食べる分にレモン掛けるのは好きにすれば良い 他人の食べる分にまで掛けるのは論外 そんな奴の唐揚には、ケチャップを山盛り掛けてやる

362: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:05:21.22 uxRmkSj80.net
>>339 唐揚げと同じな皿にケチャップが乗ってるならそれもありだけど テーブルに乗ってるのを使うのはNG

342: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:03:06.16 fkbMuw780.net
から揚げに書けるのは塩とコショウの方が美味い レモン汁かけるのは60歳以上の世代

349: 名無しさん@1周年 2017/02/04(土) 11:03:52.19 pr5Bw12r0.net
鶏天だろ。それとかしわご飯

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1486171232/