【外食】大戸屋があらゆる世代から支持される理由「単純に、メシがうまい」

1: 野良ハムスター ★ 2015/05/12(火) 20:32:24.47 ???*.net
復調の兆しが見えない「マクドナルド」、2015年3月期に大赤字(102億円)に転落した「すき家」、 身売り話が飛び交う「かっぱ寿司」など、大手外食チェーンが“非常事態”に陥るなか、定食チェーンの 「大戸屋」が好調だ。 大戸屋ホールディングスの14年3月期の売上高は前年比13.9%増、経常利益は同76.9%増で、 過去最高を記録。その後も、前年同月比の売上高で約5〜14%増の成長をキープしている。 店舗数は今年3月末時点で414店舗(国内328店舗、海外86店舗)。 今期中に450店舗ほどまで増やす計画だという。 業界誌編集長のA氏が話す。 「大戸屋の客層は大学生からサラリーマン、OL、ファミリー、シニア世代と実に幅広い。なかでもほかの 外食チェーンと一線を画すのは女性のひとり客が多いところ。“女性にモテる店”は繁盛します」 大戸屋があらゆる世代から支持される理由について、外食事情に詳しい食品安全教育研究所の河岸宏和氏が話す。 「単純に、メシがうまいからです。ほかの大手外食チェーンはコスト削減を優先し、 セントラルキッチンで大量加工した食品を店舗で温めて…する。一方、大戸屋は料理の品質を重視し、 セントラルキッチンを持たずに店内調理にこだわる。豆腐も北海道産の大豆、トヨマサリを100%使用した 豆…とオホーツク海の天然にがりを使用し、厨房で作るくらいですから」 また、大戸屋はタイ(47店)や台湾(22店)などアジアを中心に86店舗を展開し、 海外事業も成功させている。その手法について、企業の海外進出支援の専門家である エッグフォワード株式会社の徳谷智史代表がこう語る。 「大戸屋の海外展開は非常にユニーク。まず、進出先のパートナー企業と合弁会社をつくるんですね。 例えばタイでは、食品供給会社と手を組んで食材を供給してもらい、出店力の強い大手不動産会社とも提携して 店舗開発を進める。こうして役割分担を明確にした上で、大戸屋は店舗運営に専念します。 ここまではよくある話ですが、大戸屋の場合、事業を軌道に乗せると、株式をすべて不動産会社に売却し、 完全フランチャイズ(FC)に切り替えるんです。儲かっている直営事業を手放すなんて、 そう簡単にできる決断ではありません。大戸屋はこれで投資額を大きく上回る売却益を得ているので、 プロの投資ファンドも顔負けです」 大戸屋はそれを原資にほかのアジア諸国に進出。和食ブームも後押しし、海外でも繁盛店を増やしているという。 おいしさにこだわった店作りと、投資ファンド並みの事業展開のうまさ。 このふたつを併せ持った大戸屋の好調ぶりは、まだまだ続きそうだ。 (取材・文/興山英雄 撮影/下城英悟)

http://news.livedoor.com/a…icle/detail/10100763/

2: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:33:38.59 ciiTgWCD0.net
「ごはんですよ」のボトルキープってまだやってんの?

7: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:35:02.66 VviqZR4m0.net
金持ちやな

11: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:35:37.95 aave1qlE0.net
タイに行った時は大体、大戸屋行くね、マジで

18: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:36:40.43 B5o86mSc0.net
成程な! やっと仕組みを知った。 まあ大戸屋はメシが確かに美味いからな。

19: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:36:47.04 bWrHQqlH0.net
チキンかあさん煮やろ

26: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:38:04.13 QrfqXf2C0.net
さばの炭火焼き定食が837円で食えるのは安いよな。 近所にあったら毎晩食べに行くわ。

36: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:39:26.79 oeB6ngC60.net
よく食ってたソースチキンかつ丼とせいろ蕎麦 10年前 税込600円 現在 税込867円

41: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:40:33.83 yu9nXmu/0.net
街の定食屋が壊滅してる中 普通の食事ができるところだからな

58: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:43:53.85 +2CzTWos0.net
やよい軒の唐揚げは美味い

71: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:45:43.10 MoYd7g0j0.net
独身おっさんが焼き魚食いたいとなれば 居酒屋か大戸屋かやよい軒しかねえもんよ

74: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:45:52.36 tQe0cISD0.net
見たことないけどどこの田舎にあるの

75: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:46:01.18 oTHQmjhJ0.net
千鳥でCM作れそう

85: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:47:04.10 AxsMZWeIO.net
フツーに食える定食やが無いだけだろ 訳の分からんイタリアンとか変な無国籍メシ食うよか やっぱ日本食て感じか? まあヲサレやスイーツには向かないかもな

97: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:48:56.69 pKetsoqF0.net
「おおとや」が「嘔吐屋」に脳内変換されて食欲なくすんだよな

98: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:49:09.26 BoqnR3m+O.net
ココ、福島産、食べて応援じゃん。公表しているだけ良いけど。

101: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:49:49.61 g7/uwx6R0.net
「ここでご飯食べる俺オシャレ」な意識高い系を切り捨てて 大衆路線に行ったのは正解だと思うよ

102: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:49:51.39 0oH3hcgv0.net
大戸屋はマクドナルドみたいに沢山店舗無いし 名古屋以西はこういう定食屋はチェーン店でも 沢山あるから、まぁ関東みたいに安くてうまい飯屋が 少ない場所は受けてるのかもね

105: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:50:17.92 wtRGD33z0.net
大戸屋は出てくるのが遅いから昼休みに行くとハラハラする( ´・ω・`)

109: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:50:36.54 iwJWJRFl0.net
悪いけどぜんぜん旨くない。 地元に似たような定食屋があるがそっちの1/100くらい。

115: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:51:12.68 lifOjy8e0.net
食堂107が自分は好きかな 前はやよい行ってたけど値上げしてから行かなくなったw

131: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:53:56.57 fsw4Sfji0.net
待ちたくなかったらファーストフード店にでも行けばいいんじゃないの

138: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:55:05.35 nvYA1/Oi0.net
焼き魚ならランチ営業の居酒屋の方が何倍も美味いだろw

140: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:55:15.47 L/HUDQYW0.net
男にはごはん大盛無料を勧めつつ女には小盛勧めてくるから嫌い

148: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:56:22.17 ytFkaZkLO.net
うちの県にはないなあ まあやよい軒があるから問題なし

160: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:57:40.75 83aItTV+0.net
後の「ドヤ顔」の語源である。

175: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 20:59:33.34 oWrFYDyh0.net
>大戸屋があらゆる世代から支持される理由「単純に、メシがうまい」 しかし、食器と膳が重いので、バイト君は大変だと思うw

192: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:01:50.90 JphCmVft0.net
最近家の近くにもやよい軒ができはじめてるから 貴重さはなくなるとはおもう 魚と味噌汁とご飯と漬物、煮物 これが揃うチェーンが少なかった やよいの登場で過当競争で泥沼になって 牛丼チェーンみたいにその内廃れると思う

193: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:02:02.30 T3s8zbtI0.net
空港に必要な飲食店。 これはマジ。

199: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:02:46.56 KDh3pMsBO.net
近くに最近オープンしたんだが、そんなに旨いんだったら行ってみるかな 行くだけで食わんが

201: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:02:51.39 w6IwBdXj0.net
しかしお前ら日ごろどれだけ貧しい食生活しとるんや? 大戸やごときどこがうまいんや、普通の定食屋より割高でまずいやろ

206: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:03:19.56 4fqovH810.net
半田屋みたいな好きなおかず取って行ける店がもうちょっと増えてもいいね

210: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:03:43.83 1GcPw+ug0.net
おうとや?

223: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:05:27.76 UkhkcNWE0.net
大戸屋は確かに旨い それは認める

230: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:06:10.50 zwrkZykg0.net
一人暮らしのサラリーマンやOLにはこういうバランス食や魚料理は貴重だろうけど、 俺はママンが毎日作ってくれるのでわざわざ出向いて食べようという気にならないんだよ。 むしろ、ジャンクなファストフードのほうが食べたくなるんだよね。

236: 名無しさん@5月17日まで板ルール集中議論中 2015/05/12(火) 21:06:51.88 eX0/xilQ0.net
嘔吐屋

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1431430344/