【社会】大ブームの「熟成肉」で食中毒。下痢症状が治っても後遺症で歩行困難に…

1: 砂漠のマスカレード ★ 2015/07/24(金) 15:25:45.88 ???*.net
目覚めの一杯は手づくりのスムージー。半熟卵を使ったエッグベネディクトで優雅な朝食。お弁当はジャーサラダでヘルシーに。 仕事の後ははやりの熟成肉を味わえるビストロへ……絵に描いたようなオシャレな食生活も、一歩間違えば死を招く!? ◆食中毒の続発症状として歩行困難に陥る可能性も! 夏のスタミナ補給に欠かせぬ肉料理の中でも、一…間寝かせて旨味を“発酵”させる熟生肉は大ブーム。 最近ではファミリーレストランや牛丼チェーン店でも…されるようになったが、内科医の吉島聡氏はリスクが高い料理だと語る。 「本来、熟成肉はブルーチーズの発想と一緒で、表面を青カビでコーティングすることで中身の旨味成分を発酵させて増やす。 しかし実際には“腐敗”一歩手前の肉を…するわけで、しっかりカビの処理・調理できる環境が整っていなければ危険です」 青カビ自体は非病原性なので健康な人には感染しないが、他の有毒カビを増殖させてしまっていることも……。 「カビによる健康被害は感染症、アレルギー、また夏風邪に似た夏型過敏性肺臓炎などがあります。 なかには発がん性の高い『アフラトキシン』というカビもあるので注意が必要」(吉島氏) また、’12年に牛肉のレバ刺しやユッケの…が禁止になって以降、鶏の生食需要が増えているが、吉島氏はこれにも警鐘を鳴らす。 「食中毒の原因となる大腸菌O-157やカンピロバクター菌は肉の表面に付き、一定時間焼けば消えます。 しかし、内部に入り込んだほんの僅かな細菌だけで、発症するケースも多数報告されています。 たかが食中毒……と甘く考えがちですが、抵抗力が弱まっていれば、合併症で死亡することもあるのです」(同) 実際に今年4月下旬にも、台東区の飲食店で“湯引き”した鶏のササミ肉を食べた23人が集団食中毒に。 表面は熱されていても、中身に細菌は残っているのだ。 「食べてから1週間ほどたってから、発熱や激しい腹痛、嘔吐、下痢などの症状が表れます」(同) 下痢症状が治ったと思っても安心してはならない。2〜4週間後に、さらに重病を発症することも。 「カンピロバクター食中毒の後、続発的に、ギラン・バレー症候群を発症することも報告されています。 この病気は筋肉を動…運動神経が侵され、急に手足に力が入らなくなる。 通常は3〜6か月で自然に治りますが、約2割の患者には後遺症が残り、歩行困難になるといわれているんです」 歩けなくなってまで腐りかけの肉や生肉を食べたいのか、よく考えたほうがよさそうだ。 熟成肉のカビで過敏性肺臓炎。生肉による食中毒の後、歩行困難に 【吉島聡氏】 関西医科大学付属病院、関西医科大学などを経て新宿メディカルクリニック院長。内科医の立場から健康な体を実現する生活習慣を提唱している http://zasshi.news.yahoo.co.jp/a…icle?a=20150724-00878916-sspa-soci 週刊SPA! 7月24日(金)9時21分配信 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/a…icle?a=20150724-00878916-sspa-soci.view-000 ひとくちに「熟成肉」といっても店によって製法も定義もバラバラなのが現状だ

107: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:43:41.04 zKz/Khs90.net
>>1 「熟成」 と 「発酵」 http://www.omi-gyu.com/blog/?p=4853

142: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:50:51.39 wRe6NM+K0.net
>>1 中国産ゾンビ肉が日本国内に入ってきてるかもって記事あったろ あれじゃね

3: あ 2015/07/24(金) 15:26:50.39 SB7oBA3z0.net
腐った肉なんか食うからだ www

4: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:26:54.04 rGav9vzz0.net
かもすぞー?

5: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:27:00.10 OFfBCE/t0.net
めんどくせぇから 肉食うのやめるわ

9: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:27:48.72 YgFaw/mv0.net
ジャーサラダなんて池沼アイテムまだやってる奴いるのかよw

14: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:29:04.71 1SshlrJG0.net
よほど信用できる店じゃないと何十日も熟成させた肉はちょっとキケンだよね

16: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:29:17.12 0uh2JXX/0.net
絶対いつかこういう事が起きると思った・・・

19: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:29:46.21 D/yrnt9F0.net
カビの生えた肉

20: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:29:50.40 nU24DVr00.net
腐りかけを食えば腹壊すわ

21: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:29:51.95 XhEUKfwv0.net
納豆菌で腐らせろよ、他の菌はよってこないし

24: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:30:57.39 5KGRovIS0.net
熟成ってそういうもんけ?

26: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:31:12.83 UqErZ76X0.net
今度は熟成寿司とか流行らせようとしてるよ 腐りかけの生魚w

154: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:54:22.69 RhASdp7k0.net
>>26 もともとの寿司って腐りかけどころか完全に腐ってたけどねw

174: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:56:46.72 mo2fBUaU0.net
>>26 鮒寿司とか前からあるじゃん

29: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:31:29.61 9Bnajw520.net
中国人>カビ毒

36: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:33:32.36 BnjU/uqv0.net
言葉をシャレオツに変えただけの腐肉でしょ ハイエナやハゲタカの食いもんじゃん 人間様が食うもんじゃない

38: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:34:00.95 rcdx575T0.net
マック行けば食べられんでしょ?

40: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:34:18.03 VM7/KqMR0.net
腐らすのとカビ生やすの違うからな 飯屋で多いのは腐らしてるけど

44: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:35:03.54 F36oFluJ0.net
湿気が多い日本でやるもんじゃない

46: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:35:07.52 GWhPhm+g0.net
緑肉も熟成なんですよ

48: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:35:21.00 xroyG62j0.net
腐りかけがウマイ!

49: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:35:43.78 bVz5bHlB0.net
マクドナルド「熟成肉って言えばよかったのか・・・」

51: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:35:46.02 eAGzpk5t0.net
熟成肉ブームってどこで流行ってたんだ? 知らなかったぞ

52: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:35:46.03 fb7+ZeLwO.net
「肉と女は腐りかけが最高」って半島の前の将軍様の御言葉を実践してるんだな

54: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:35:55.50 ggCvWheD0.net
テレビ局は責任取らないの? どうせ人気とか煽ってたんだろ?テレビで! 本当、競技場じゃないけど、テレビ局の責任者を処罰しろよ。

58: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:36:26.73 Mfi1XUdY0.net
ゴルゴもゲリラ的行動をよくするから、生肉食べることも多いだろう。 彼のギランバレーの原因はここからか。

63: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:37:07.03 aSEJbNod0.net
発酵の美少女という二つ名を持つ腐女子

74: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:39:02.14 +0uBEMFcO.net
近所のスーパーでよく賞味期限当日の肉が半額で売ってるんだけど、色がドス黒くなってるんだな まあ肉屋が大丈夫だって売ってるんだけど、怖くて手が出ないわ

78: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:39:29.38 VPinVuiZ0.net
緑肉なめんな!

96: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:42:06.07 qJ48ZI930.net
(´・ω・`)(`ハ´ )そうアル、日本に送ったのは熟成肉アル。 ・・・・。

106: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:43:22.53 p106diCF0.net
ゾンビ肉

108: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:43:50.84 GhE4V5NT0.net
麹に漬けた方がいいんでないの? そんな危険冒すより。

118: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:46:03.68 pv2Ai/e10.net
牛肉のたたき好きなんだけどなあ 薬味をたっぷり添えてポン酢でうまい

124: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:46:56.40 Q/gshPVw0.net
静岡方面では 電気柵でジビエ狩猟が大ブーム

126: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:47:36.65 o3oPo7zz0.net
なんだ思った通りじゃんw

127: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:47:40.59 NFL6znd40.net
熟成肉=腐った肉

132: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:48:21.07 jqxj/FiN0.net
肉にあたると、ちょーつらいなw

134: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:48:30.64 L5HemMVu0.net
カビキラーふりかけて喰え

146: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:52:50.40 4hyauDB10.net
ゴルゴもたまになるよね

147: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:53:05.21 Oo42XDkp0.net
関西医科大も大概ヤブすぎるねんけど

151: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:53:49.75 u8tuKMKd0.net
ジャーサラダってなんだ?と思って調べてみたら なんだこれくだらねえ ドライエイジングの肉とか食ったことあるけど、別に普通の肉とそんなに 変わらないと思った

168: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:56:07.68 mVcIvxAn0.net
>>154 腐敗じゃなくて発酵なw

163: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:55:42.09 9S/EHm450.net
マクドナルドって時代の先端をいってたんだなw

165: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:55:50.22 cy5TPCS10.net
テレビがドヤ顔で取り上げてたら回避してたんだけど やっぱ正解だったな

166: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:55:52.17 GMUbAoJ70.net
マクドナルドはバイトが何やってるかわからないぜ

172: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:56:43.52 YJ7RIZ0U0.net
これまじヤバイよ 腐敗の仕方が普通の肉と違うんだわ 普通の肉なら冷蔵庫の中で多少腐っても食えるんだが これだけは どうやっても食えない

179: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 15:58:42.95 9a209gcA0.net
北新地に熟成マグロの握りとか出すところがあったね

188: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:00:34.18 ZOeAhi5q0.net
ちなみにアメリカでは フランスのナチュラルチーズは違法wwwww それもまた潔癖症過ぎると思うけどな

194: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:01:32.24 5SANYAl10.net
ウルフギャングの熟成肉はアメリカで食ったけどうまいぞ しっかりした店以外では食わないほうが無難だな

195: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:01:54.01 ZOeAhi5q0.net
果物もそうじゃん 熟したほうが美味いけど熟しすぎは不味いし 下手すると腐ってて腹壊す

197: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:02:53.81 HLXoBi9j0.net
この理論でいうと松島トモ子ちゃんの肉は当時よりさらに旨味が増してるってこと?

199: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:03:30.99 HeTNgmvZ0.net
Bacillus anthracisだろ? アオカビをはやしとかないと生えそうだもんなw

200: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:03:32.27 3Mr7RRa00.net
鶏肉豚肉の半生とか池沼かよ これでもかってくらい焼かないといけないのは小学生の時にママから教えてもらうだろ。

203: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:04:14.41 xWyPlPrf0.net
結局、熟成肉で食中毒はの例は、まだ、発生していないってことじゃん。

204: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:04:15.51 9a209gcA0.net
ドイツも豚を生で食ったりするんだよな

205: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:04:17.31 74ryL8cI0.net
マックは熟成肉使ってただけなんだな

206: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:04:39.48 YJ7RIZ0U0.net
で、これ消費者だけの問題じゃないっぽいんだわ スーパーのバックヤードとか調理場とかまで 相当注意しないと汚染が広がる可能性があるっぽいんだわ

212: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:05:38.88 zMM2rywA0.net
日本人は体質的にそんなに肉食向きじゃないのになんでもおもしろがって食べるからお腹が痛くなるんだよ。 だから自分のルーツを正しく知っておくのは大事。

213: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:05:43.12 mKzlwQFg0.net
中国産の30年ものの熟成肉だったのかな?

216: 名無しさん@1周年 2015/07/24(金) 16:06:10.57 0uCOidip0.net
温度管理も何もせずただ常温に置くだけって店も多いんだって 友達のバイト先がそうらしい

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1437719145/