【食文化】卵焼きの味付けは、砂糖? 出汁? 全国の多数派は? [みなみ★]

1: みなみ ★ 2020/05/23(土) 11:19:10 qnyvNDBm9.net
2020年5月22日 11時0分 https://news.livedoor.com/a…icle/detail/18298276/ 卵焼きの味付けは、砂糖? 出汁? 全国の多数派は? タケノコやキャベツ、アスパラガス、新玉ねぎなど、春に旬を迎える食材はたくさんありますが、実は、卵の旬も春とされているそうです。卵料理の代表といえば、ふっくらと焼き上げた卵焼きが思い浮かびますね。ところがその味付けについてウェザー…が行った独自調査によると、おもに関東が砂糖派、関西が出汁(だし)派と、大きな差が生じています。結果の紹介と、なぜ調味料に地域的な差があるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに解説してもらいます。 卵の旬は春だった 年中買える卵は私たちにとって身近な存在ですが、平飼いや放し飼いなど自然に近い環境で育った鶏の有精卵は、実は春が旬だと言います。「およそ千年も昔の原種に近い鶏は、春の時季にしか卵を産まなかったようです。品種の掛け合わせが進んだ現在でも、1年の間で鶏のコンデションが最も良いのは春とのことで、『春たまご』は美味とされています 以下ソースで

234: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:46:23 a0jxxMTj0.net
>>1 塩のみ

439: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 12:01:17 FEhlerCX0.net
>>1 卵に白だしを入れて、ごま油を引いて焼く。 美味いよ。

2: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:19:51 0Y9FZKu20.net
両方美味い

215: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:44:42 ydo6O2XL0.net
>>2 うん。

231: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:46:12 xCu1ayz20.net
>>2 それ なんで片方選ばせる、対決させる方向に持っていくんだろうか?

465: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 12:03:08 +Hsgzuwi0.net
>>2 いや、卵焼きに砂糖は無理 そら両方美味しく食べられた方が人生得してるのは事実だけど自分は無理不味い あと弁当とかに入ってる豆金時みたいなやつも無理 でも酢豚にパイナップルは結構大丈夫

278: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:50:53 ALOlbkYw0.net
>>5 入れすぎるから 出汁に砂糖と醤油を少量入れて味を調えるのよ

354: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:55:58 dADyd3rp0.net
>>7 和食は砂糖ばっかりだよ この無知

427: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 12:00:05 O6E8TysP0.net
>>9 自分で考えてみてください。

214: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:44:42 S3SBMNSi0.net
>>13 昭和の化石脳

93: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:33:30 PVA35q0i0.net
甘いのは東北の田舎者の味付けなんだよな。

106: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:35:07 IlrqvCrs0.net
「甘い玉子焼は嫌い」 これ、俺の座右の銘。

123: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:36:48 iHqJbr5d0.net
関西なので 卵焼きには、砂糖もミリンも絶対 使わないよ つゆ出汁で ダシ巻きだよ スクランブルエッグの時は 贅沢にも バターがある時の場合は バターを少々 熱して エッグしてから ケチャップと黒胡椒をかけるよ バターない時は 醤油かけて食べる

128: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:37:22 l0iDAIzI0.net
お前ら「だし、だし」言ってるが、それは「でじる」と読むんだぞ。

147: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:38:41 fotqEc/E0.net
>>128 しゅつじゅう

132: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:37:58 wXZtObj10.net
卵は甘いからいいのに塩っぱみはいらない

136: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:38:14 Y8Wxkr1r0.net
卵焼きは何味であれ口内調味には向かないと思うのは俺だけ?

138: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:38:16 isWpqJdC0.net
めんつゆとネギとすりおろしニンニク

144: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:38:39 1c9s09iF0.net
出汁巻き卵

152: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:39:43 ECe7Ob2a0.net
甘いのも出汁巻き卵も嫌い。塩一択

159: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:39:57 brIB0N+x0.net
>以下ソースで いやいや「牡蠣しょうゆ」が正解

161: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:39:58 0V23Zj7X0.net
何も入れないでカニカマだけ混ぜてみろ、美味いから。 で、卵はよく混ぜないであえて粗混ぜ

180: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:42:00 ZdIuAMVU0.net
超一流店も砂糖が入ってる! ぺらっぺらの擁護レス、好きよ

184: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:42:43 AxjYn6Nd0.net
甘ったるい卵焼きは吐き気がする 砂糖は入れる必要ない 出汁醤油で十分

185: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:42:43 ipGdqpuL0.net
我が家はめんつゆか塩 手抜きは母親ゆずりw

195: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:43:26 OQIQ8PCa0.net
玉子焼きには紅ショウガが合う、だし巻きにはおろし大根と醤油

197: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:43:30 nzqTNAKU0.net
細かく刻んだネギとめんつゆ

198: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:43:40 x+xtx4G40.net
ゆで卵>目玉焼き>ポーチドエッグ>玉子焼き>>>出汁巻き 生卵は別格

211: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:44:27 6gxEWGUP0.net
何もつけない 素材のまま

216: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:44:49 X6hEfXeX0.net
味の素とバサーっとかき混ぜて グッチャグチャにして焼いて食うの好き

225: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:45:34 1D+ufLkT0.net
母親が玉子焼きに砂糖入れるんだけど やめてくれと何度も懇願してるのにやめようとしない 意味わからん

233: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:46:22 YK/Ryviq0.net
甘いのは子供用だけだな

243: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:47:00 uyEF8GVo0.net
調べたけど面白い 画質悪いから読めなければ画像検索して https://i.imgur.com/yLeaWZi.jpg https://i.imgur.com/tzWfNNE.jpg

252: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:47:55 MPzSci/Y0.net
どっちも食うが、砂糖入れないとか、ビンボー人

255: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:48:19 19Shj55u0.net
でっ でじる?

256: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:48:24 Pky6v+iI0.net
白だし

268: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:49:38 g7T1NkNs0.net
面倒臭くなってからは だし醤油1択 適当でも味が安定する

271: 不要不急の名無しさん 2020/05/23(土) 11:50:02 Vwqt6k+m0.net
固めが好きだから顆粒出汁を使う

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1590200350/