【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る [ブギー★]

1: ブギー ★ 2021/02/14(日) 19:27:36.45 6i/sxQYF9.net
先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターで…入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの?」など戸惑う声が多く上がった。 それとは反対に、関西で…育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。 関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか? 創業以来「だし巻き定食」を…し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。 ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き 大阪・天満橋で創業時から60年以上にわたって「だし巻き定食」を…している「一富士食堂」…阪市北区)。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやOLが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む・・・そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。 大阪・天満橋にある「一富士食堂」 同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。 「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん!』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。 続きはソース元にて

78: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:45:31.50 w20kLWvI0.net
>>1 砂糖醤油の甘辛卵焼きと、焼き海苔が有れば ご飯茶碗2杯は食える

2: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:28:05.76 HBpCR0Y60.net
関東煮

3: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:28:29.10 hNWaILA10.net
家では食べるが、いちいち店で頼もうとは思わない

4: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:29:10.46 xKmhD0c00.net
関西は塩分過多

266: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:22:20.13 mcnnVBKh0.net
>>4 関西は薄口の塩分濃度は高いけど、そもそも関東みたいにドバドバ入れないっていうね。 基本寒い地方に行けば行くほど塩分過多よ

5: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:29:31.96 tv/yUrOp0.net
関東のは甘すぎるからな、酒のつまみにはいいがご飯には合わない

6: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:30:07.13 dcnVXopM0.net
甘い卵焼きに茶粥

9: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:31:20.32 /hTkARw40.net
お好み焼きや焼きそばと白ご飯食べる文化あるんだから何でもありでしょ 関西は

14: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:31:51.53 zZd/y2IU0.net
関東のアレはお菓子 出汁巻きは永遠に理解されない

19: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:32:49.96 ezfTugFH0.net
卵焼きは関西に軍配上げるわ どっちも好きだけどね

20: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:32:54.54 aMJ8Q13m0.net
はじめての入る居酒屋や定食屋では必ずだし巻き玉子を注文してその店の腕を見る

22: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:34:05.11 CDlF2bx+0.net
【テレビ】『だし巻き定食』の存在に関東人「信じられない!」…関西のだし巻きが白飯に合うワケを探る [砂漠のマスカレード★] https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1613292275/

23: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:34:20.20 4+oacbI/0.net
寿司屋の玉子も甘いヤツだ関東は 関西の寿司屋は違うのか

24: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:34:20.65 W2lYuZ/00.net
もっと醤油で黒くなった卵焼きを作ってくれ w

25: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:34:32.56 FLvlyWOE0.net
だし巻き玉子定食?ゴメン初めて知った。食べてみたいが関東では見たことないなぁ。あ、家で何もない時だし巻き玉子だけで御飯食べたことあった。

28: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:34:46.99 QkH8A/1O0.net
旨い店だととことん旨いよな、だし巻き玉子て

31: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:35:18.67 jFYIxQPv0.net
東京風の食い物が美味いとかw 東京土人って本気でそう思ってるよね なんでだろ?w

34: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:36:12.78 dbPadBs90.net
色々試したけどご飯はユメピリカ1択 もはや他のお米とは次元が違うてくらい味が違う もうコシヒカリいらんです

37: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:36:36.12 3R+NfHjXO.net
卵焼きて甘いのもしょっぱいのも弁当のおかずの定番やろ 定食になっても別に違和感あらへんわ

43: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:38:11.44 nf2YsisI0.net
握り寿司にも乗っかってるしな

49: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:38:56.73 ZHwAFvJo0.net
まず白出汁売ってへんからな関東は

56: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:40:20.30 JFiDb6xZ0.net
関西人のおかず 月:だし巻き玉子 火:お好み焼き 水:やきそば 木:タコ焼き 金:イカ焼き 土:モダン焼き 日:チジミ

93: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:48:32.47 bSKd7XHJ0.net
>>56 チヂミはない チヂミ→アウト! うどん→イン!

59: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:40:37.87 PrsAPwBi0.net
北日本の茶わん蒸しが甘いみたいなもんか

63: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:41:15.02 JSrGlpKx0.net
テリー伊藤の玉子焼きはどうよ

64: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:41:29.14 lz2pWA9f0.net
関東は露天で売ってそうだからなw だし巻き切って棒に刺してw

72: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:43:44.26 zZd/y2IU0.net
関東は白飯とあのカステラがおかず 本当だからな

76: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:44:58.21 HsR82Vq70.net
関東の卵焼きは甘いやつでしょ。関西のはしょっぱいからごはんが進む。

82: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:46:31.51 r9G2bIH30.net
だし巻き子供の頃食べてまずいと思った なんだあのツルンとしたプリンみたいな感触は 溶き卵に砂糖とほんのちょっと塩を入れただけの卵焼きが一番好きだ

85: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:47:28.88 4uB1KykG0.net
関係無いけど俺関西弁が凄く嫌いなんだよね アイツらなんで標準語話せないの?知能低過ぎて簡単な標準語にも対応できないのかね

92: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:48:32.22 Zw1hl0jo0.net
卵焼き定食は無理だがだし巻き定食はいけるんだよな

98: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:49:33.96 SUoq2wmn0.net
大阪では出汁と書いてソースと呼ぶさかい

101: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:49:44.26 +o0eNAKd0.net
お弁当には甘めの卵焼き入れるけど 一番好きなのは蕎麦屋のだし巻き卵

102: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:49:55.53 5KT5ejzr0.net
毎度おおきに食堂でやってるやん 毎回頼んでしまうわ

106: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:50:12.20 LAbqA81R0.net
どん兵衛も西しか受け付けんわ

108: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:50:18.06 cRkPOSNd0.net
しょっぱいおかずの中に甘い玉子焼きがあるのがいいのに。甘い玉子焼きは箸休め。

113: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:51:07.82 upTLhp9Y0.net
食塩消費量 東京 1574g 大阪 1299g 関東東北は何でも塩辛くて嫌になるわ

155: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:00:11.06 VcGcAGM70.net
>>113 京都はなんでも油っぽくて嫌になるわ パンすら油でビチョビチョ。 よくあんなパンに行列できるな、T亭 ラーメンも油っぽいし。 お粥にすら油入れてるし。

115: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:51:30.80 DnKbh6hr0.net
卵焼きにはロマンがある が、しかし卵焼き自体はそんなに好きでもなかったりする 品評することに意義がある……みたいな?

117: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:52:18.07 SMHk5kbl0.net
茶碗蒸しに近い味だから何だって話で、茶碗蒸しメインで飯くわねぇだろw

119: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:52:47.87 XFnsY6+n0.net
これうまいじゃん。 エキナカの居酒屋で定食売ってるよ。 なにわ炉端ってかいてあるから関西系なんだとはおもったけど だし巻きが関西風なのか

125: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:53:44.91 upTLhp9Y0.net
食塩消費量 宮城 1763g 東京 1574g 愛知 1333g 大阪 1299g 西に行くほど塩分消費量は減って行く 関西は味付けが関東東北みたいな醤油ベースじゃなくて出汁だからな

126: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:53:52.38 FOTHunqV0.net
だし巻き玉子ってかなり塩味が強いから白米にも合うんだろ でも関東人からすると弁当のおかずだからな だし巻きは店でしか食べないな

134: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:56:10.85 tDxKSKch0.net
大河始まるでえ!

138: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:57:16.24 Nn1DIzGH0.net
やよい軒の玉子焼きが甘過ぎて無理だった 卵に砂糖入れるのやめい

140: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:57:28.56 jnUzdxOM0.net
昔行ってた大衆食堂にだし巻きがあって醤油かけて食べると美味しかった。@大阪

147: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:59:12.90 zv5LNJKo0.net
渡来人の末裔は食も独特 俺ら特別やねん

152: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 19:59:41.07 SMHk5kbl0.net
関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。 関東のだし巻きがそれじゃ無いとでも思ってんのかよw

156: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:01:05.68 H1hXpNoB0.net
だし巻きは本当ごはんによく合うよ。 弁当にだし巻きとか入ってたらうれしくなる。

172: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:05:19.15 zZd/y2IU0.net
関東は煮物も砂糖味にしやがる どういうつもりなんだろうな

173: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:05:27.93 YascMR/B0.net
関西来てだし巻きよく出てくるから今ひとつだったけどマヨネーズかけて食べたら美味くなった

175: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:06:54.20 Ro5I24eM0.net
ホント韓西人って貧乏くさいよな

184: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:08:53.32 8RjpFpHK0.net
郷に入っては郷に従えで、どんな味付けにも基本対応する ただ東北の食文化にはちょっと慣れの時間が必要かも

188: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:09:16.08 ArKG3HH80.net
関西人はホント粉モノ好きだよな だから紛い物って言われるんだぜ

205: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:11:21.62 qEBLQKTD0.net
粉卵食いデンッガナマンガナどもの餌に驚きもしねぇし興味もねえよwwwwwwww

210: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:11:52.59 H1hXpNoB0.net
まぁ東京も早晩だし巻きが占拠する。 東京の弁当の卵焼きと関西のだし巻きでは 圧倒的にだし巻きの方が美味い。 長年東京で暮らしたが東京の卵焼きは 小麦でも入ってんじゃねーかってくらい硬い。 蕎麦は東京だが、卵焼きは関西だ。

214: ニューノーマルの名無しさん 2021/02/14(日) 20:12:42.46 uUVxKhxT0.net
ご飯よりは日本酒がいいな ぬる燗

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1613298456/