【食】「ちくわぶ」は東日本、「豆腐」は西日本…おでん種で見る地域の食文化 [首都圏の虎★]

1: 首都圏の虎 ★ 2022/11/07(月) 23:40:30.12 m1YZ+HSY9.net
紀文食品(東京都中央区)が発表した「鍋白書 2022年度版」では、「地域分布が特徴的なおでん種」も調査しました。「ちくわぶ」は東日本で、「豆腐・焼き豆腐」は西日本で多いといった特徴が明らかになりました。 昆布は東日本 「おでん種」の地域別調査は、鍋白書の中の「紀文・47都道府県 家庭の鍋料理調査2022」で実施。8月17日&…65374;同22日、全国の20代&…65374;60代以上の既婚女性計5875人(各都道府県125人、うち20代25人、30代25人、40代25人、50代25人、60代以上25人)を対象に、インターネットで行いました。 「家庭でおでんを作る時によく入れるおでん種」をテーマとして、48種類のおでん種の喫食率について、上位10都道府県を算出。東西に分かれるなどの特徴の有無を調べました。 練り物について比較すると、東日本のうち、関東・南東北でよく用いられるのが「つみれ」で、この地域のつみれはイワシを原料にしたものが多いそうです。西日本のうち、中四国・九州でよく用いられるのが「かまぼこ」で、白色より紅色の方がおでん種として利用されているようです。 白い色をした食材で比較すると、18位まで東日本の県で独占し、関東・南東北で圧倒的に喫食率の高いのが「ちくわぶ」です。ちくわぶは関東で発祥したといわれており、小麦粉と水、塩をこねて作るギザギザした形が特徴の小麦加工品です。 これに対し、大豆加工品の「豆腐・焼き豆腐」は中四国と九州と北陸で上位10県を占めており、西日本で多く食べられています。がんもどきで8位、厚揚げで5位の京都は、豆腐・焼き豆腐でも14位となりました。 魚介類で見ると、昆布は、一部を除いて東日本で喫食率が高く、タコは、西日本では関西と日本海側が、東日本では北陸と東京・神奈川が10位以内にランクインしました。 https://news.yahoo.co.jp/a…icles/2a46f0b27c6b3a880e6604f7aeb9d424fdb41452 https://otonanswer.jp/photo/140355/?utm_source=yahoonews&utm_medium=rss&utm_campaign=140355_6

4: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:42:51.88 uzVYiX+c0.net
ちくわぶ不味いよな。はんぺんも言うほど美味しくない、というか不味い。

6: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:43:09.20 KOC+0qUo0.net
はんぺんなんて上京するまで知らなかったよ

10: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:44:19.10 2K3SizPN0.net
はんぺんってなんで白いか知ってる?

12: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:45:24.95 L0XujeNH0.net
ハンペンは黒いぞ 白いのは白ハンペンだ

18: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:46:22.50 SAys0MXF0.net
とくにまんべんなく食べるから地域差知らんかったわ、

20: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:47:25.77 W7hSIoDA0.net
ちくわは入れるがちくわぶとやらは入れない

21: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:48:02.83 BxV+Gl0r0.net
おでんに豆腐を??焼き豆腐とかか?@関東

28: ニューノーマルの名無しさん 2022/11/07(月) 23:50:33.78 7MLTSdNL0.net
おでんのときはライス代わりにちくわぶを食う

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1667832030/