【知識】長期熟成のウイスキーが高いのはなぜ? その理由が一目で分かる写真がこちら [ひぃぃ★]

1: ひぃぃ ★ 2020/08/08(土) 22:00:00 QB5FVz+29.net
「天使の分け前」をご存じだろうか? ウイスキーやブランデー、ラム酒などの一部の蒸留酒は、蒸留後、木製の樽の中で熟成される。 熟成期間は数年から数十年とかなり長いのだが、この過程で樽の中の原酒は徐々に蒸発してしまう。つまり、熟成を終えたころには樽の中の酒の量は減ってしまっているのだ。 この減ってしまった分を、「天使の分け前」と呼ぶらしい。 2020年8月2日、次のような写真がツイッターに投稿され、話題となっている。 写真は、「ニッカウヰスキー北海道工場余市蒸溜所」(北海道余市町)で撮影されたもの。 展示用に底面が透明になっていて、中身を見られるようになった樽が置かれている。 映っているのは、写真左から蒸留した…りの原酒、5年貯蔵した原酒、15年貯蔵した原酒の3種類。熟成を経ることで、原酒にどんな変化が起こるのかを知ることができる展示のようだ。 色は透明から琥珀色に変化し、量はほぼ満タン状態から、半分までに減っている。 これを見た投稿者とよたせりか(@tunagiradio)さんは、「天使の分け前は割とエグい量持っていく…」とつぶやいた。このツイートには、7万7000件を超える「いいね」が付けられ、拡散中だ(8月5日夕現在)。 投稿には、さまざまな声が寄せられている。 「15年で半分くらい無くなるということは… 30年経つと……?」 「15年で50%近く持っていくなんて、分け前通り越して、もはや暴利ですわ」 「0年目の天使『少しだけ持っていきますね』、 5年目の天使『もうちょっとだけ。。。もうちょっとだけ……』 15年目の天使『うぃーっす。半分寄越せや』、……」 しかし天使の仕業だけに、文句のつけようもない。 天使が飲んでいった後のウイスキーを楽しんだ人からは、こんな感想も届いていた。 「私の好きな銘柄で、12年、18年、25年と飲んだことがありますけど、どれも素晴らしかったですよ」 天使を「ま、許してやってもいいか」という気になったのだろうか。天使が毎年味を見たくなるのも納得のおいしさだったのかもしれない。 ■「20年とかだと半分以下?」 「天使の分け前は割とエグい量持っていく…」 投稿者・とよたせりかさんは7月25日に余市を訪れた。蒸留所のほかにも、ニッカウヰスキーに関する場所をいくつか訪ねたそう。 「余市はやはりウヰスキーの町というイメージが強いので、今回は駅併設のエルラプラザというところでレンタサイクルを借りて、竹鶴さんのお墓や、家の跡など訪れてみました」 話題になった「天使の分け前」の樽の展示は、蒸留所内の「ウイスキー博物館」の中にあるという。 Jタウンネット編集部は、この蒸留所を運営するアサヒグループホールディングスに詳しい話を聞くことにした。 「天使の分け前」について、同社の広報担当者に確認すると、現地に問い合わせた上、余市蒸留所のガイドツアーでは、ガイドから貯蔵庫で次のように説明しているそうです、と答えてくれた。 「樽の中の原酒は木目を通して呼吸して少しずつ熟成すると共に、大気中へと逃げていきます。1年で約2〜3%蒸発し10年でおよそ3分の1、20年でおよそ半分ほどが減ってしまいます。こちらの現象を『エンジェル・シェア』『天使の分け前』と申しております」 (以下略、続きはソースでご確認下さい) 2020年8月7日 20時0分 Jタウンネット https://news.livedoor.com/a…icle/detail/18701089/ 画像 https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/3/03189_1460_38c9d39924c5b33d9b659017bcced0c9.jpg https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/a/4/a427a_1460_c3e963a54c32dc51aa9ef3f18cf0cb14.jpg https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/5/2/5245d_1460_1b5493c76de3dee5bafdc0c05bfcbe56.jpg https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/8/08c36_1460_a8511a0e993c0bcb4d711134ddefb4b1.jpg

12: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:03:24 RhtDxdqD0.net
>>1 単に容器の作り方が下手なだけだよね 保存してるのに減るのって

109: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:26:26.01 et/pJEl90.net
>>1 いつの時代でもどの宗教関係者でも、とれるところからとれるだけとっていくものです

155: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:35:09.79 01lY0pjP0.net
>>1 味見して減ってるだけやぞ

172: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:38:19.01 DkN6YlL80.net
>>1 「酒は命を削る鉋」 「酒は百薬の長とはいへど万の病は酒よりこそ起これ(徒然草一七五段)」

208: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:45:39 2q6FK+la0.net
>>1 呟いてる人は何者なの? 俺が呟いてもぎりぎりいいねが1個付くかどうか おそらく見られた回数も20件くらいにおさまるだろう

262: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:57:06.00 SNRTat2d0.net
>>1 減った分、味が熟成されて15〜17で段違いに美味くなる

381: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 23:22:05.17 cFdHZJwf0.net
>>1 今の世代は数十年前に既に天使の分け前のCMがあった事を知らないんだな

10: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:02:53 P+ySD3vk0.net
在庫金利だろ

261: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:57:01.05 tCkfDmM/0.net
>>12 君のレスを見ると、リアル中二知識で博識にでもなったつもりレスができるって幸せなんだろなと思う

13: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:03:32 pOViohzN0.net
15年で半分持ってかれたら管理費別の段階で倍の値段だものな 山崎とか白州の15年の小瓶凄い旨いよな 700mlで考えるとすごい値段だけど・・

27: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:07:18.01 3e+GH2Z20.net
>>13 はじめて白州飲んだときにウイスキーに対するイメージががらっと変わった ビールとかワイン以上選び方難しいしわかりにくい… 家にアイリッシュとかアメリカンとかスコッチとかなんか沢山あるけどやっぱり日本のが一番好きだわ

255: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:55:44.24 LhoLLm2j0.net
>>13 >700mlで考えるとすごい値段だけど インクジェットプリンターのインクの方が高いよ https://direct.sanwa.co.jp/ItemPage/XKIN11BK これ、10ccくらいだから、700mlにすると54600円w

21: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:06:12.76 6wzeLvn70.net
樽の色や風味を抽出する技術を開発すればいいんじゃね。 寝かせる時間なんてそういうことだろ

23: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:06:21.88 BrQOPcHm0.net
ホワイトリカーに木のエキス混ぜたら同じの出来ないんか?

24: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:06:24.72 HycpIEQu0.net
寝起きとか水分不足の尿も濃縮されるのか茶色っぽくなるなぁ

42: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:11:26.25 MOBdOBLz0.net
>>27 ジャパニーズモルトは限りなくスコッチに近いよ

31: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:08:05.22 16vuOL0t0.net
割る水の質の方が重要だったりしないの?

39: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:10:13.99 +7exLiqO0.net
樽は色々あるが 特定のワイン樽として使われた樽を使うことで味を安定させてるのもある

43: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:11:32.62 RhtDxdqD0.net
金属樽に密閉して 樽の木片沈めとけば 減らないし味も移るんじゃね?

44: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:11:38.09 xmKeJ8A40.net
減ったら水分足せばいいじゃん

46: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:11:49.13 tSIYySsz0.net
結局さあ、こういった知識と経験を飲む人間が分かってないと飲む価値がないって話ちゃうのw? 俺なんかまあ酔えればいいからせいぜいダルマでいいし、ガーッと行きたいときは角瓶ソーダわりとかでいいんだしなあ。

51: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:13:13.78 /QRMqegP0.net
焼酎を紅茶でわった方がうまい

54: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:14:04.80 EdCfygVQ0.net
まだ酒なんか飲んでるのか アルコールなんか法律で禁止すればいいのに

63: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:15:59.25 jg7dSeS80.net
知り合いの婆さんが作った梅酒の30年くらい経ったのを 瓶ごと貰って飲んだけどまんまブランデーだったね

67: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:16:25.43 BYQ7+hnI0.net
担当がちょっとずつ味見するからしょうがないか

73: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:17:51.54 5zb1/Sh30.net
この手の安いウイスキーは香りが全くないな 茶色いガブガブ君みたいなもの ちょっと高いやつ飲めば感動するぐらい美味い 高いウイスキーは陶酔するような良い香りがする https://i.imgur.com/SACn20b.jpg

339: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 23:13:27 ttuvqV2v0.net
>>73 そいつは工業製品だからだ

81: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:19:15.09 jNmL3yC10.net
天使のわけまえよりも在庫にかかる税金が痛い

83: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:20:18.95 9i8mo9Sf0.net
減った樽をニコイチにしたりするの?

86: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:20:49.99 E6CL+ifx0.net
どこの酒造会社でも、非公開の工場の 金属容器の中で、分解した樽の木材と原酒を 漬け込んで、蒸発しないような作り方してるん じゃないのかな。

87: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:20:51.29 GjS02sXR0.net
夏は最初の一杯目カンパリオレンジがいいな。渋味がしゃっきりくる。

90: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:22:39 DMFTytlt0.net
エリア88の…

91: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:22:42 GjS02sXR0.net
ニッカ宮城野、余市、また行きたいな。

93: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:23:03 ZLSrYmmr0.net
実はネズミが毎日なめてた結果

94: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:23:04 FD3yeC9P0.net
樽の味だろ。

95: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:23:05 rZXV0HKL0.net
ニッカ工場前の飲酒検問はありません。とにかくやらないのです。

99: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:23:37.56 GjS02sXR0.net
ブラックニッカ意外と人気w

110: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:26:27.76 C/7mTImL0.net
どんなに熟成してもアルコールは不味い

111: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:26:44.43 dp9WANR/0.net
そんなんコスト掛かってるからに決まってるやん

115: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:28:17.31 MOBdOBLz0.net
ブラックニッカ・ナイトクルーズは反則だろ、味が余市 頭に来たからアマで星1個にしといたわ あーゆーのをあんな値段で出すな、勿体ない

125: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:30:48.26 GjS02sXR0.net
三鶏はまじぇまじぇすっから味がおちるんだよ。 並行輸入の本物掴む方がまし。

127: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:31:18.44 2W2nVx4U0.net
いやいやほぼ管理費だろ

128: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:31:24.70 7/KqvJVu0.net
仕事で 別工場に行って、ぶどうの匂いみたいなのが苦手だったわ

130: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:31:28.54 FEn9o/sP0.net
あれ、匂いだけだったっけ、

131: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:31:30.53 rISU6D6f0.net
樽を密閉容器で囲って蒸発できないようにしたら ダメなのかな

133: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:31:52.22 WzcGkVCZ0.net
酒にこだわるのってろくなのがいないよ バーで気取って飲んでる奴とかも クズじゃないのを探すほうが大変だな

141: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:33:03 rISU6D6f0.net
>>133 そんな探し回るだけの時間があったお前もクズということか?

135: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:32:09.54 mOIzPbhY0.net
ジャパニーズだとブラックニッカスペシャルが好き

145: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:34:26.36 GjS02sXR0.net
ビールとブランデー(特に国産)は体に合わない。

149: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:34:39.52 OjBo++Yo0.net
ウイスキーやラムの長期熟成物に舌が慣れてしまうと、若い酒はアルコール臭くて割り物でしか飲めなくなる。

157: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:35:25 M7BbzUbl0.net
エジンバラ行ったとき箱で買ってきたやつちびちび飲んでる

160: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:36:04.16 x9iSwAIs0.net
従業員が飲んでるからだろ

168: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:37:29 pLrwYSv20.net
だ〜れもいないと思っていても どこかで どこかで エンジェルが〜

178: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:40:11.72 RYnPPmZr0.net
今の技術で減らない熟成法編み出せんのかね

179: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:40:15.19 s2XUrArr0.net
余市と言えば 謎の洞窟壁画

183: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:40:54.46 M7BbzUbl0.net
きょうはグレンフィディック

185: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:41:01.14 afKoK8Xd0.net
半分近く持ってってるじゃねえか、暴利だな天使

188: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:41:23.60 DkN6YlL80.net
江利ちえみ、美空ひばり、川島なお美、吾妻ひでお、中島らも、山田風太郎、酒をやらなきゃもっと活躍しただろうに残念だ。

190: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:42:03.82 2HH1l+Fn0.net
気に食わない奴には悪酔いするブツを大量に呑ます。 仲間内ではいい酒を飲む。明日ターゲットが課題試験でもお構いなし。

199: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:44:15 2/efYr110.net
閃いた! 樽の外側を樹脂で固めれば蒸発しないから量減らない!!

200: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:44:50 Y6AXIdNO0.net
木の色素が溶けだしてるだけ

209: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:45:50.22 ewI6dAtu0.net
そんな呼び名があるんだ 色んな場面で屁理屈言い訳に使えそうだな エンジェルシェア

212: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:46:36.80 +qwIf5OW0.net
樽を隙間無く完全密封しても減るものなの?

213: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:46:51.45 5+BKGEXb0.net
あと4年で樽詰めしたシングルカスクが樽明けされる。。。余市にはよのみたい。その前にコロナよ収まっててくれ。

215: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:47:11.66 li+fkMVb0.net
ヘルズエンジェルスがこっそり飲んでるのか

223: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:48:41.20 ozvdN93I0.net
家に貰い物で山崎とかオールドパーとかバランタインとか普通にあったんで 初めて居酒屋で水割り頼んだとき不味くて何か間違ったのかと思った

225: 不要不急の名無しさん 2020/08/08(土) 22:48:56.75 GjS02sXR0.net
グラス表面の結露 甘露の琥珀 あてはJazzとピース。

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1596891600/